Pan Brioche ripieno per Natale
Un soffice pan brioche salato con un gustoso ripieno
Ingredienti
Per il livitino
- 150 g farina
- 100 g acqua
- 7 g lievito di birra disidratato
Per l'impasto
- 350 g farina
- 100 g burro
- 50 g acqua
- 30 g zucchero
- 2 uova medie
- 10 g sale
Per il ripieno
- 150 g scamorza affumicata
- 200 g pancetta
Per spennellare
- 1 uovo
- 2 cucchiai latte
Per le decorazioni
- 6 pomodorini
- 1 fetta formaggio
Istruzioni
- Preparare il lievitino, impastare bene e coprirlo lasciandolo per circa 40 minuti
- Passato questo tempo, nella ciotola della planetaria , spezzettare il lievitino, aggiungere l'acqua e far amalgamare.
- Aggiungere quasi tutta la farina, le uova e lo zucchero e impastare.
- Aggiungere, in più riprese, il burro morbido a pezzettini
- Infine aggiungere il sale e la farina restante e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido. (ci vorranno 7/8 minuti)
- Prelevare l'impasto, formare una palla e mettere in ciotola a lievitare per circa 2 ore
- Passato questo tempo , sgonfiare l'impasto, versatelo sul piano e dividetelo in 15 parti
- allargare ogni pezzettino e mettere al centro il ripieno (scamorza e pancetta) chiudere e formare una pallina che metterete nello stampo
- Continuare allo stesso modo per ogni pezzo.
- Lasciare lievitare ancora un paio d'ore.
- Sbattere l'uovo con il latte e spennellare la superficie
- Infornare a 180° per 35 minuti
- Una volta freddo, ricavare una stella dalla fettina di formaggio e abbellire con i pomodorini