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Chichiripieno

Una focaccia ripiena di tonno, sottaceti, olive, capperi e alici
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Preparazione 20 minuti
Cottura 25 minuti
lievitazione 2 ore
Tempo totale 2 ore 45 minuti
Portata: aperitivo, Appetizer
Cucina: Italian
Ingredients Method

Ingredienti
  

Per la base
  • 350 g farina 0
  • 3 g lievito di birra secco
  • 30 g olio di oliva
  • 70 g acqua
  • 110 g latte
  • 5 g zucchero
  • 5 g sale
Per il ripieno
  • 400 g tonno in scatola
  • 200 g olive verdi
  • 300 g giardiniera
  • 3 filetti alici
  • 1/2 cucchiaio capperi

Method
 

Per la base:
  1. Nella ciotola della planetraia unire tutti gli ingredienti tranne il sale e iniziare ad impastare
  2. Poco dopo aggiungre il sale e continuare fino ad ottenere un impasto liscio e compatto
  3. formare una palla e lasciar lievitare fino al raddoppio (circa 2 ore)
Per la farcia
  1. Tritare finemente la giardiniera, le olive, i capperi e le alici
  2. Aggiungere il tonno e mescolare bene
Preparazione
  1. Riprendere l'impasto e dividerlo in due pezzi di cui uno leggermente più piccolo.
  2. Prendere quello più grande e stenderlo con il mattarello in un diametro di circa 26 cm
  3. Mettere il ripieno
  4. Stendere la restante parte e adagiarla sopra a coprire
  5. Sigillare i lembi, spennellare la superficie con acua e olio
  6. Cuocere in forno a 220° per 25 minuti