Nella ciotola della planetaria unire farina, zucchero e lievito
Aggiungere il latte, poco alla volta fino a farlo assorbire.
Sbattere leggermente l'uovo e unire all'impasto.
A questo punto aggiungere il burro a pomata in tre volte, infine il sale
A questo punto, avendo un composto omogeno, dividerlo a metà.
Ad una metà aggiungere il mix di acqua e cacao e amalgamare.
Formare due palle e lasciar lievitare fino al raddoppio (io circa 3 ore)
Passato il tempo di lievitazione tagliare a metà gli impasti e stendere dei rettangoli con il lato lungo di circa 30 cm e sovrapporli alternando impasto bianco e nero, iniziando con il bianco.
sul lato lungo, da una parte , con un taglia pizza ricavare delle strisce larghe 2/3 mm e lunghe circa 10 cm. Nella parte opposta spalmare della crema di nocciole e poi arrotolare.
Preparare uno stampo da plumcake e adagiare la brioche e lasciare lievitare ancora circa 2 ore. Spennellare con del latte.
Cuocere a 180° per 30/35 minuti, appena fuori dal forno spennellare con dello sciroppo di acqua e zucchero per renderlo lucido.
