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Torta ricotta e fichi

Una torta con una base soffice e profumata, una crema con ripieno di fichi caramellati
Preparazione 20 minuti
Cottura 12 minuti
riposo in frigo 3 ore
Tempo totale 3 ore 32 minuti
Portata brunch, Dessert, dolci
Cucina Italian

Ingredienti
  

Pan di spagna alle nocciole

  • 90 g nocciole
  • 2 uova
  • 70 g zucchero
  • 50 g burro
  • 30 g amido di mais
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia

Crema di ricotta

  • 250 g ricotta
  • 250 g panna da montare vegetale
  • 5 fichi
  • 80 g zucchero
  • 3 cucchiai sciroppo
  • 1 cucchiaino amido di mais
  • 1 cucchiaino burro

Decorazione

  • 4 fichi
  • 2 cucchiai zucchero integrale di canna
  • 2 cucchiai acqua

Istruzioni
 

Per il pan di spagna

  • Scogliere il burro e lasciar raffreddare
  • Tritare le nocciole fino ad ottenere una farina e lasciare da parte
  • Montare le uova con lo zucchero e aggiungere l'estratto di vaniglia per almeno 10 minuti
  • Aggiungere la composto montato la farina e la farina di nocciole facendo attenzione a non smontarlo troppo
  • Infine aggiungere il burro freddo.
  • Versare l'impasto in due stampi a cerniera da 22 cm imburrati e infarinati.
  • Cuocere a 180° per 12 minuti circa

Preparare la crema

  • In una ciotola mescolare la ricotta (leggermente lavorata se non molto soffice) e la panna fredda di frigo e montare il tutto.
  • Spellare i fichi e porre sulla pentola con zucchero e sciroppo e mescolare bene per alcuni minuti.
  • Aggiungere il burro e infine l'amido di mais continuando a mescolare. Far raffreddare poi aggiungere alla crema di ricotta.

Composizione della torta

  • Utilizzare lo stampo a cerniera per formare il dolce: porre un disco di pan di spagna poi versare la crema e infine l'altro disco.
  • Lasciare in frigo per almeno 3 ore

Decorazione

  • Lavare bene i fichi, sulla pentola mettere lo zucchero integrale e l'acqua e aggiungere i fichi interi.
  • Porre sul fuoco medio e far cuocere per 4/5 minuti. Far raffreddare e utilizzare per la decorazione del dolce.
Keyword fichi, ricotta, torta