Torta ricotta e fichi
Una torta con una base soffice e profumata, una crema con ripieno di fichi caramellati
Preparazione 20 minuti min
Cottura 12 minuti min
riposo in frigo 3 ore h
Tempo totale 3 ore h 32 minuti min
Portata brunch, Dessert, dolci
Cucina Italian
Pan di spagna alle nocciole
- 90 g nocciole
- 2 uova
- 70 g zucchero
- 50 g burro
- 30 g amido di mais
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
Crema di ricotta
- 250 g ricotta
- 250 g panna da montare vegetale
- 5 fichi
- 80 g zucchero
- 3 cucchiai sciroppo
- 1 cucchiaino amido di mais
- 1 cucchiaino burro
Decorazione
- 4 fichi
- 2 cucchiai zucchero integrale di canna
- 2 cucchiai acqua
Per il pan di spagna
Scogliere il burro e lasciar raffreddare
Tritare le nocciole fino ad ottenere una farina e lasciare da parte
Montare le uova con lo zucchero e aggiungere l'estratto di vaniglia per almeno 10 minuti
Aggiungere la composto montato la farina e la farina di nocciole facendo attenzione a non smontarlo troppo
Infine aggiungere il burro freddo.
Versare l'impasto in due stampi a cerniera da 22 cm imburrati e infarinati.
Cuocere a 180° per 12 minuti circa
Preparare la crema
In una ciotola mescolare la ricotta (leggermente lavorata se non molto soffice) e la panna fredda di frigo e montare il tutto.
Spellare i fichi e porre sulla pentola con zucchero e sciroppo e mescolare bene per alcuni minuti.
Aggiungere il burro e infine l'amido di mais continuando a mescolare. Far raffreddare poi aggiungere alla crema di ricotta.
Decorazione
Lavare bene i fichi, sulla pentola mettere lo zucchero integrale e l'acqua e aggiungere i fichi interi.
Porre sul fuoco medio e far cuocere per 4/5 minuti. Far raffreddare e utilizzare per la decorazione del dolce.
Keyword fichi, ricotta, torta