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Gnocchi alle erbe aromatiche delle Marche

Un primo piatto sano e profumato
Preparazione 1 ora
Cottura 5 minuti
Portata Main Course, primi, Primo Piatto
Cucina Italian
Porzioni 3

Ingredienti
  

  • 300 g erbe miste lessate e strizzate
  • 200 g ricotta
  • 1 uovo
  • 50 g parmigiano grattugiato
  • 250 g farina 0

Per condire

  • burro
  • speck
  • parmigiano grattugiato

Istruzioni
 

  • Lavare e lessare le erbe spontanee o la verdura che preferite e strizzatela bene.
  • Frullare le erbe e aggiungere tutti i restanti ingredienti tranne la farina.
  • Aggiungere la farina poco alla volta e mescolare, dovrete ottenere un impasto abbastanza sodo ma un pochino appiccicoso. Tenere il piano di lavoro sempre un pochino infarinato e lavorare velocemente.
  • Ricavare dei serpentelli e poi ricavare dei piccoli cilindri.
  • Potete lasciarli così o arrotondarli leggermente.
  • Lasciateli sul piano infarinato fino a cottura.
  • Lessate in abbondante acqua salata e dopo circa 5 minuti (saliranno in superficie) scolateli in padella dove avrete fatto fondere del burro con lo speck a listarelle.
  • Fate saltare un paio di minuti e servite con una spolverata abbondante di parmigiano.
Keyword erbe spontanee, gnocchi, verdure