Zuppa inglese
un dolce tradizionale famosissimo
Preparazione 20 minuti min
Cottura 50 minuti min
Tempo totale 1 ora h 10 minuti min
Portata Dessert, dolce, dolci, pan di spagna
Cucina Italian
Per il pan di spagna
- 5 uova
- 150 g zucchero
- 75 g farina 0
- 75 g fecola di patate
- 1 bacca di vaniglia
Per la crema pasticcera
- 150 g tuorlo d'uovo circa 8
- 150 g zucchero
- 25 g amido di mais
- 20 g amido di riso
- 400 g latte intero
- 100 g panna
- 1 stecca di vaniglia
Per la crema al cioccolato
- 100 g cioccolato fondente
Per preparare il pan di spagna
Montare i tuorli con lo zucchero e i semi di vaniglia per circa 15 minuti fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro
Setacciare le farine e aggiungerle al composto di uova lentamente e con movimenti dal basso verso l'alto per non far sgonfiare l'impasto.
Ungere e infarinare uno stampo da 24 cm, versare il composto e cuocere a 160° per 50 minuti
Per preparare la crema pasticcera
Montare i tuorli con lo zucchero e aggiungere i semi di vaniglia
Sempre montando aggiungere le farine setacciate
In una pentola portare a leggero bollore la panna e il latte e versare sopra l’impasto di uova, non toccare. Il calore farà rompere lo strato di impasto e solo allora dovrete mescolate energicamente fino ad ottenere la consistenza desiderata, ci vorranno un paio di minuti.
Per ottenere la crema al cioccolato
Prelevare 2/3 della crema pasticcera
Sciogliere a bagno maria il cioccolato fondente
Aggiungere alla crema e mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo
Per il montaggio della torta
Dopo aver fatto raffreddare il pan di spagna ricavarne 3 dischi
Bagnare il primo strato con dell'alchermes e creare uno strato di crema al cioccolato
Coprire con un disco, bagnare con del caffè e versare la crema pasticcera,
Aggiungere l'ultimo disco, bagnate con l'alchermes e ricoprire la torta con la crema al cioccolato, decorare a piacere
Keyword crema pasticcera, pan di spagna, zuppa inglese