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Zuppa inglese

un dolce tradizionale famosissimo
Preparazione 20 minuti
Cottura 50 minuti
Tempo totale 1 ora 10 minuti
Portata Dessert, dolce, dolci, pan di spagna
Cucina Italian

Ingredienti
  

Per il pan di spagna

  • 5 uova
  • 150 g zucchero
  • 75 g farina 0
  • 75 g fecola di patate
  • 1 bacca di vaniglia

Per la crema pasticcera

  • 150 g tuorlo d'uovo circa 8
  • 150 g zucchero
  • 25 g amido di mais
  • 20 g amido di riso
  • 400 g latte intero
  • 100 g panna
  • 1 stecca di vaniglia

Per la crema al cioccolato

  • 100 g cioccolato fondente

Istruzioni
 

Per preparare il pan di spagna

  • Montare i tuorli con lo zucchero e i semi di vaniglia per circa 15 minuti fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro
  • Setacciare le farine e aggiungerle al composto di uova lentamente e con movimenti dal basso verso l'alto per non far sgonfiare l'impasto.
  • Ungere e infarinare uno stampo da 24 cm, versare il composto e cuocere a 160° per 50 minuti

Per preparare la crema pasticcera

  • Montare i tuorli con lo zucchero e aggiungere i semi di vaniglia
  • Sempre montando aggiungere le farine setacciate
  • In una pentola portare a leggero bollore la panna e il latte e versare sopra l’impasto di uova, non toccare. Il calore farà rompere lo strato di impasto e solo allora dovrete mescolate energicamente fino ad ottenere la consistenza desiderata, ci vorranno un paio di minuti.

Per ottenere la crema al cioccolato

  • Prelevare 2/3 della crema pasticcera
  • Sciogliere a bagno maria il cioccolato fondente
  • Aggiungere alla crema e mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo

Per il montaggio della torta

  • Dopo aver fatto raffreddare il pan di spagna ricavarne 3 dischi
  • Bagnare il primo strato con dell'alchermes e creare uno strato di crema al cioccolato
  • Coprire con un disco, bagnare con del caffè e versare la crema pasticcera,
  • Aggiungere l'ultimo disco, bagnate con l'alchermes e ricoprire la torta con la crema al cioccolato, decorare a piacere
Keyword crema pasticcera, pan di spagna, zuppa inglese