Stampa ricetta

Panzerotti pugliesi

Il tipo street food pugliese. Un croccante e soffice panzerotto ripieno di mozzarella e pomodoro
Preparazione3 h 30 min
Cottura20 min
Tempo totale3 h 50 min
Portata: Appetizer
Cucina: Italian
Porzioni: 10

Ingredienti

  • 400 g farina 0
  • 220 g acqua
  • 1 cucchiaino zucchero
  • 1 cucchiaino sale
  • 1 cucchiaio olio di oliva
  • 1/2 bustina lievito di birra secco
  • 1 mozzarella
  • salsa di pomodoro
  • sale
  • olio di oliva
  • origano
  • 1 l olio di semi per friggere

Istruzioni

  • Nella ciotola della planetaria riunire la farina, lo zucchero, il sale e il lievito
  • Aggiungere l'acqua e impastare con il gancio
  • Unire l'olio e continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto lucido e morbido
  • porre sul piano di lavoro e pirlare l'impasto e porre in un recipiente coperto a lievitare per 3 ore
  • Passato il tempo, riprendere l'impasto e formare delle palline di circa 60/70 g e lasciar lievitare ancora un ora
  • Stendere la pallina in un cerchio, mettere all'interno il pomodoro e la mozzarella e sigillare bene i bordi (fare attenzione a fare bene questo passaggio altrimenti si apriranno in cottura)
  • Friggere in abbondante olio caldo