Torta della nonna
 
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Cook time
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Un tipico dolce toscano con un ripieno morbido e gustoso
Author:
Recipe type: Dessert
Cuisine: Italian
Ingredients
Per la frolla
  • 450 g di farina 0
  • 2 uova
  • 140 g di zucchero semolato
  • 200 g di burro
Per la crema
  • 750 g di latte
  • 3 uova
  • 1 tuorlo
  • 200 g di zucchero semolato
  • 35 g di amido di mais
  • 30 g di farina 0
  • 1 stecca di cannella
  • 20 g di pinoli
Instructions
  1. Iniziamo preparando la frolla, spezzettiamo il burro freddo di frigo in una ciotola e uniamo la farina
  2. Lavoriamo con le mani fino ad ottenere una consistenza sabbiosa
  3. Aggiungiamo lo zucchero e le uova con il tuorlo leggermente sbattuti
  4. Mescolare rapidamente fino ad ottenere una massa soda, non far scaldare troppo l'impasto
  5. Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo in frigorifero per una mezz'oretta
  6. Prepariamo la crema unendo le uova con lo zucchero, montiamo leggermente, aggiungiamo le farine setacciate
  7. In un pentolino mettiamo a scaldare il latte, con i semi di vaniglia, fino ad arrivare al bollore
  8. Uniamo il tutto e riportiamo sul fornello fino ad ottenere la consistenza giusta, ci vorranno 6/7 minuti
  9. Riprendiamo la frolla, dividiamo in due parti (una leggermente più grande) e stendiamo tra due fogli di carta forno la frolla
  10. Prepariamo lo stampo da forno con burro e farina e adagiamo la frolla stesa
  11. Riempiamo il guscio di frolla con la crema e copriamo con un altro disco di frolla
  12. Mentre facciamo questa manovra mettiamo a bagno i pinoli
  13. Quando la crostata sarà pronta, scoliamo i pinoli e spargiamoli sulla superficie
  14. Cuocere il dolce a 160° per 25/30 minuti
  15. Fate raffreddare e cospargere di zucchero al velo
Recipe by Forchetta e Pennello at https://www.forchettaepennello.com/2016/07/torta-della-nonna.html