Calzoni al forno ripieni di pecorino e bietolina
 
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Soffici calzoni ripieni di pecorino e bietolina ripassata, un perfetto finger food per un pic nic
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Serves: 12 min
Ingredients
  • 500 g farina 0
  • 5 g lievito secco
  • 250 g acqua
  • 50 g strutto
  • 30 g zucchero
  • 10 g sale
  • 8 fette di pecorino
  • 500 g bietoline colorate
  • olio
  • aglio
  • pepe
  • sale
Instructions
  1. Preparare i calzoni mettendo la farina con il lievito, lo zucchero e lo strutto in planetaria.
  2. Aggiungere l'acqua pian piano e formare il composto.
  3. Infine aggiungere il sale e portare ad incordatura.
  4. Formare una palla e far lievitare coperto per 4 ore in un luogo riparato.
  5. Lessare le bietole in pochissima acqua per 6/7 minuti.
  6. Scolarle e ripassarle in padella con olio, aglio, sale e pepe.
  7. Tenere da parte e far raffreddare.
  8. Tagliare il pecorino a fette.
  9. Riprendere l'impasto e dividerlo in 10 palline, stendere a formare dei cerchi spessi circa 5 mm.
  10. Mettere al centro la fetta di pecorino e le bietole poi chiudere a mezzaluna e sigillare i margini.
  11. Porre sulla teglia coperta da carta forno e far lievitare ancora un paio d'ore.
  12. Spennellare con olio e cuocere per 10/12 minuti a 180°
Recipe by Forchetta e Pennello at https://www.forchettaepennello.com/2019/04/calzoni-al-forno-ripieni-di-pecorino-e-bietoline.html