Coniglio in porchetta marchigiano
 
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Un coniglio ripieno gustoso e profumato tipico delle Marche
Author:
Recipe type: Secondi
Cuisine: Marchgiana
Ingredients
  • 1 coniglio intero
  • 2 spicchi di aglio
  • finocchietto selvatico
  • rosmarino
  • salvia
  • sale
  • pepe
  • ⅘ fettine di pancetta sottili
  • spago
  • olio
  • vino bianco
Instructions
  1. Anzitutto dovrete farvi disossare il coniglio dal macellaio facendo attenzione ad avere un pezzo unico aperto.
  2. Tenetelo in acqua fredda per qualche ora e poi sciacquatelo bene.
  3. Create un trito con l'aglio, rosmarino, finocchietto, rosmarino e salvia.
  4. Salate e pepate il coniglio si all'interno che all'esterno massaggiandolo.
  5. Coprire tutta la superficie con il battuto poi con le fette di pancetta.
  6. Arrotolare il coniglio dal lato lungo e legare bene.
  7. Mettere in teglia con olio e porre sul fuoco per far rosolare tutti i lati.
  8. Bagnare con il vino e poi passare in forno a 180° per 35/40 minuti bagnando ogni tanto con il liquido di cottura.
Recipe by Forchetta e Pennello at https://www.forchettaepennello.com/2019/01/coniglio-in-porchetta-marchigiano.html