Bagels con i semi
 
Prep time
Cook time
Total time
 
I tipici panini americani con il buco in mezzo resi golosi da tanti semi
Author:
Cuisine: American
Ingredients
PER L’IMPASTO:
  • 500 g farina 0
  • 150 ml latte tiepido
  • 100 ml acqua tiepida
  • 45 g olio EVO
  • 1 uovo
  • 1 bustina di Lievito di birra
  • 80 g di Mix di Semi e Cereali
  • ½ cucchiaino bicarbonato
  • ½ cucchiaino zucchero
  • 1 cucchiaino sale
PER DECORARE:
  • latte
  • 30/40 g circa di Mix di Semi e Cereali
Instructions
  1. Setaccia le farine nella ciotola della planetaria, unisci il Lievito di birra, il bicarbonato, lo zucchero e mescola per miscelare bene le polveri.
  2. Unisci in un pentolino l'acqua e il latte e scaldali leggermente fino ad intiepidirli.
  3. Aziona la planetaria a bassa velocità con il gancio a foglia e versa a filo la miscela tiepida di latte e acqua.
  4. Appena il liquido si sarà assorbito, aggiungi l'uovo e il sale e lascia che l’impastatrice fino ad ottenimento di un composto ben amalgamato.
  5. Smonta la foglia e monta il gancio per pane e pizza, aggiungi il Mix di Semi e Cereali e impasta sempre a velocità bassa.
  6. A questo punto incorpora l'olio poco alla volta.
  7. Continua ad impastare per 10 minuti per far incordare bene l'impasto.
  8. Spegni l’impastatrice; trasferisci l'impasto in una ciotola di vetro che avrai unto leggermente con un po' d'olio, coprilo con pellicola trasparente a lascia lievitare per circa 1 ora (oppure fino a quando l'impasto avrà raddoppiato il suo volume) in un luogo asciutto al riparo da correnti d'aria.
  9. Trascorso questo tempo prendi l'impasto e, maneggiandolo delicatamente, taglialo in 6 parti uguali.
  10. Forma delle palline, fai un buco al centro e allargalo delicatamente con le dita fino a portarlo ad un diametro di circa 4 cm ottenendo delle ciambelle.
  11. Riponi le 6 ciambelle su un vassoio rivestito di carta da forno e lasciale lievitare ancora per 30 minuti coprendole con un canovaccio pulito.
  12. Nel frattempo porta a bollore una pentola d'acqua leggermente salata.
  13. Immergi ogni ciambella in acqua bollente e cuoci 1 minuto per lato. Con una schiumarola elimina l'acqua in eccesso e disponi le ciambelle ben distanziate su una placca da forno foderata di carta da forno.
  14. Spennella la superficie dei bagels con il latte e cospargi del Mix di Semi e Cereali
  15. Inforna in forno già caldo a 220 °C per 20/25 minuti, o fino a che saranno belli dorati.
  16. Sforna in bagels, lasciali intiepidire leggermente, tagliali a metà e farciscili a piacere.
Recipe by Forchetta e Pennello at https://www.forchettaepennello.com/2018/08/bagels-con-i-semi.html