Crostata senza cottura ai frutti di bosco
 
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Un dolce fresco e senza cottura. Colorato e bello da presentare. Frutti di bosco e biscotti secchi un connubio davvero goloso!
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Recipe type: Dolce
Ingredients
Per la base:
  • 200 g biscotti secchi (io Digestive)
  • 100 g fiocchi d'avena
  • 120 g burro
Per la farcitura
  • 100 g lamponi
  • 50 g mirtilli
  • 60 g zucchero al velo
  • 1 cucchiaino di succo di limone
  • 15 g acqua
  • 35 g zucchero semolato
  • 60 g albumi
  • 70 g panna
Instructions
  1. Preparare la base frullando i biscotti. Aggiungere i fiocchi d'avena e il burro fuso.
  2. Mescolare e distribuire sul fondo di uno stampo da crostata precedentemente imburrato. (Sarebbe meglio uno stampo con fondo removibile o a cerniera)
  3. Lasciare indurire in frigo per almeno 1 ora.
  4. In un pentolino cuocere i frutti di bosco con lo zucchero al velo per 10/15 minuti poi frullare il tutto.
  5. Passare al setaccio per eliminare pellicine e semi e lasciare da parte.
  6. Sciogliere lo zucchero nell'acqua e portare a bollore per ¾ minuti fino ad ottenere uno sciroppo.
  7. Iniziare a montare gli albumi e quando si formerà la prima "schiuma" versare lo sciroppo e montare bene fino ad ottenere una consistenza a becco.(è una meringa)
  8. Aggiungere il composto di frutta alla base di albumi montati.
  9. Montare la panna e aggiungere facendo attenzione a non far smontare il tutto.
  10. Riprendere la base dal frigo e versare sopra la farcitura.
  11. Lasciare in frigo ⅘ ore
  12. Decorare prima di servire con frutti di bosco e fiori
Recipe by Forchetta e Pennello at https://www.forchettaepennello.com/2018/06/crostata-senza-cottura-ai-frutti-di-bosco.html