Lievitati

Focaccia pugliese

Vacanze prenotate! Che voglia di cliccare quel pulsante! Dopo un anno difficile vedere la possibilità di spostarsi è davvero fantastico! Capita anche a voi, quando scegliete la meta delle vacanze di iniziare a guardare anche le tipicità e soprattutto cosa mangiare? La focaccia pugliese svela la nostra destinazione: Salento. Così inizio a prepararmi ai sapori preparando questo lievitato favoloso.

Focaccia pugliese

Fatta con gran parte di semola di grano duro e l’utilizzo della patata che dona una grande sofficità all’impasto. Arricchito dai pomodorini e profumato origano la focaccia pugliese è un lievitato che dovete assolutamente provare. Non difficile da preparare e di sicura riuscita! Io ho messo anche delle olive nere sia per decorazione ma anche per arricchire il sapore (già buono di suo!).

Focaccia pugliese

Ben diversa dalla marchigiana cacciannaze , la focaccia fatta con impasto tipo del pane e cotta mentre il forno si scaldava per il pane! Provate anche questa versione di focaccia se amate il genere! 

Focaccia pugliese

la soffice focaccia con la patata nell'impasto
Preparazione 20 minuti
Cottura 30 minuti
lievitazione 4 ore
Tempo totale 4 ore 50 minuti
Portata Appetizer
Cucina Italian, pugliese

Ingredienti
  

Impasto

  • 200 g patate
  • 200 g farina 0
  • 300 g semola rimacinata di grano duro
  • 4 g lievito di birra fresco
  • 10 g sale
  • 300 ml acqua
  • 2 cucchiai olio di oliva

Farcitura

  • 10 pomodorini ciliegino
  • q.b. origano
  • q.b. sale
  • q.b. olio

Istruzioni
 

  • Sbucciare e lessare le patate. Schiacciare fino a renderle una purea.
  • Nella ciotola unire le farine, la patata e il lievito: mescolare
  • Aggiungere lentamente l'olio e l'acqua e iniziare ad impastare fino ad ottenere un impasto elastico e morbido.
  • Formare una palla e lasciar lievitare coperto per circa 4 ore.
  • Prendere una teglia (nel mio caso 2 teglie da 24 cm), olearla bene e poi versare l'impasto.
    Capovolgerlo per ungerlo ad entrambi i lati e stendere con l'aiuto dei polpastrelli
  • Tagliare i pomodori a metà, condirli con olio e origano poi posizionarli a faccia in su sulla focaccia.
  • Cuocere a 220° per circa 30 minuti
Keyword focaccia, lievitati, patate

 

 

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