Lievitati Pane e panificati

Baguette

Anche questa ricetta rientra nella serie: era da tanto”! Le baguette , il pane francese per eccellenza mi riporta indietro nel tempo, ad un viaggio in Francia con il camper con la mia famiglia. Ebbene si, vi rivelerò anche questo della mia vita :ero una campeggiatrice folle ( e lo sarei ancora)!! Il condizionale è d’obbligo perché il marito non ne vuol sapere di questo tipo di vacanza!

Baguette

Non so cosa ne pensiate ma le vacanze in tenda/roulotte/camper danno un grande senso di libertà! Certo si deve mettere in atto la nobile arte dell’arrangiarsi ma volete mettere??? Senza orari, mangiare quel che si vuole, fermarsi dove più vi piace! Per la vacanza a cui facevo riferimento all’inizio facemmo sosta a Versailles, la nostra base. Ogni mattina da lì prendevamo il treno che in poco tempo ci portava nella Ville Lumiere!

Baguette

Alle volte capitava di restare nel paese, girare e vivere la realtà locale (oltre che visitare la meravigliosa Reggia di Lady oscar!!). Così , andando a fare la spesa nei negozi (scoprimmo i centri commerciali proprio su Le Champ Elisee) vedevamo uscire le persone con in mano questo lungo sfilatino avvolto in un micro pezzettino di carta! Che meraviglia quando il cibo evoca ricordi: mi sembra di rivedere quelle viuzze, i negozietti e noi, ragazzine che vivevamo questa meravigliosa avventura.

Baguette

Vi chiedo scusa, mi sono persa nei ricordi! Volevo aggiungere, poi chiudo lo prometto, che la ricetta l’ho presa da blog di Marina “Meri in cucina” per lo #scambioricette de Le Bloggalline! Come ogni mese non mi delude mai questo meraviglioso gioco!!! Rispetto alla sua ricetta io ho ridotto il tempo di lievitazione evitando la permeanza in frigorifero. Se amate le lunghe lievitazione seguite la sua ricetta. Certo i tempi saranno più lunghi ma anche il risultato ne risentirà (probabilmente) visto che anche così sono venute buonissime!!!

Baguette

Il famoso pane francese
Preparazione 40 minuti
Cottura 35 minuti
lievitazione 10 ore
Tempo totale 11 ore 15 minuti
Portata pane
Cucina French

Ingredienti
  

Per la biga

  • 220 g farina 0
  • 150 g acqua
  • 2,5 g lievito di birra essiccato
  • 1 pizzico sale

Per l'impasto

  • 450 g farina 0
  • 300 g acqua
  • 15 g malto o miele
  • 10 g sale
  • 2,5 g lievito di birra essiccato

Istruzioni
 

  • Preparare la biga (una specie di lievitino) mescolando tutti gli ingredienti insieme fino ad ottenere un impasto denso e omogeno
  • Ungere una ciotola con dell'olio e mettere a lievitare l'impasto per 5 ore
  • Preparare , poco prima dello scadere del tempo, l'impasto mescolando la farina con il malto, l'acqua e e il lievito e impastare bene, far riposare 20 minuti
  • Passato questo tempo aggiungere il sale e la biga e impastare il tutto, far riposare 20 minuti.
  • Formare le tre baguette e mettere a lievitare sullo stampo da baguette o dentro un canovaccio infarinato e far lievitare altre 5 ore.
  • Accendere il forno a 250° e mettere le baguette avendo attenzione a spruzzarle di acqua e cuocere per 3/4 minuti poi aprire il forno, spuzzare altra acqua, abbassare il forno a 230° e cuocere per altri 30 minuti.
Keyword bread, pane

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1 commento

  1. quanto sono belle! E si vede che sono croccanti! A me piacciono un sacco e quelle francesi poi hanno un sapore tutto particolare, io ricordo che a colazione le spalmavo di burro e le mangiavo con il caffè! E’ il pane che mi riesce meglio non so perché, sono proprio contenta di questi scambi, grazie per averle apprezzate! un bacio

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