Annalaura Levantesi
Eccoci a Maggio, mese noto per le cerimonie e i matrimoni! Poteva la rubrica L’Italia nel Piatto farsi sfuggire questa occasione per parlare di antiche usanze per il pranzo di matrimonio: il piatto degli sposi! La ricetta che vi racconto non era presente sulla tavola del giorno del matrimonio ma la Ciaramilla Marchigiana è un dolce che preparava la sposa qualche giorno prima del sì!
Ciaramilla marchigiana
Nelle giornate che precedevano il grande giorno, uno di questi era dedicato alla “Stima” , i genitori della sposa mostravano la dote che accompagnava la ragazza e lei in quell’occasione doveva preparare un dolce al ragazzo, la ciaramilla marchigiana appunto, per dimostrare le sue abilità culinarie
Ciaramilla marchigiana
Il colore rosato donato dall’alchermes, una forma particolare e una consistenza che si avvicina al ciambellotto duro marchigiano, quindi una specie di frolla morbida, insomma una vera bontà con un semplicissima glassa a base di zucchero al velo e acqua con tanti confettini colorati che la rendono davvero adorabile.
Ciaramilla Marchigiana
Ingredienti
Per la torta
- 3 uova
- 500 g farina 0
- 200 g zucchero semolato
- 100 g strutto o burro
- 1 bustina lievito in polvere
- 1/2 limone grattugiato
- 70 g alchermes
Per la glassa
- 80 g zucchero al velo
- 1 cucchiaio acqua
Per la decorazione
- confettini colorati
Istruzioni
- Mettere la farina a fontana e porre al centro tutti gli altri ingredienti
- Iniziare a mescolare gli ingredienti al centro poi inglobare la farina
- Iniziare a lavorare sul piano come fosse una specie di frolla morbida
- Una volta ottenuto un composto liscio ed omogeneo, staccare un pezzettino.
- Con il restante impasto fare un serpentone per rivestire le pareti di uno stampo (preferibilmente apribile) a formare un cerchio esterno
- Con l'impasto messo da parte ricavare due serpentini da incrociare a formare una croce
- Cuocere a 180° per 40 minuti
- Preparare la glassa unendo lo zucchero al velo e l'acqua, mescolare bene
- Quando la torta sarà fredda versare la glassa su tutta la torta e finire con i confettini colorati
Note
I piatti del matrimonio in tutta italia
https://profumiecolori.blogspot.com/2020/05/brezdel-per-litalia-nel-piatto.html
[…] il dolce degli sposi bellunese Emilia Romagna: Zuccherini montanari Toscana: Ginestrata Marche: Ciaramilla marchigiana Umbria: Zuccarini degli sposi Lazio: Le ciambelle degli sposi Abruzzo: Molise: Campania: Le […]
[…] Marche: Ciaramilla marchigiana (blog: Forchetta e pennello) […]
E’ anche molto bella ^_^
Grazie Daniela😘
Che bellissima forma ha questo dolce!!!! Ne immagino il buon sapore!!
L’alchermes gli regala un profumo e un sapore buonissimo
Quante usanze, tutte belle da scoprire! Trovo spesso l’utilizzo di alchermes nei dolci marchigiani (mia suocera infatti mi “ubriaca” tutto con questo liquore 😀 )
Particolare questo dolce, mi piacerebbe provarlo!
Un saluto
Sabry
Grazie Sabrina, nelle Marche ci piace il dolce “alcolico” 😜
[…] Venezia Giulia: NON PARTECIPAEmilia Romagna: Zuccherini montanari Toscana: Ginestrata Marche: Ciaramilla marchigiana Umbria: Zuccarini degli sposi Lazio: Le ciambelle degli sposi Abruzzo: Zuppa reale Molise: Taralli […]
Stupenda Annalaura! Anche qui tra gli orsi si faceva un dolce molto simile da portare il giorno della stima della dote! Abbiamo moltissimo in comune con la tua splendida regione!
Baci,
Mary
Verissimo, così vicini, così simili
messa subito alla prova la sposa!!!
ciao
elisa
ehhhh si!! per far capir cosa l’aspetta!!!!
Che bello questo dolce!
Anche da noi si usava mostrare la dote alla suocera! Quante usanze!
Un abbraccio
Vero, tantissime!!! Sono davvero belle da scoprire!!!
la stima della dote, mai sentito..quante cose d’altri tempi che non si conoscono. E questa ciaramilla è davvero inusuale, un bel dolce per far emergere le proprie capacità culinarie! un abbraccio!