Primi piatti

Stracciatella marchigiana, la ricetta tradizionale

Passate le feste, o più o meno, è ora di riprendere un regime alimentare più calmo e corretto. Con l’inverno arriva la stagione delle minestre calde e zuppe. Oggi rispolvero una ricetta che ama molto mio padre, una ricetta che a casa di mia nonna era sinonimo di festa. Ricordo che nel fermano l’ho mangiata anche ad alcuni pranzi di matrimonio! Un piatto povero e semplice ma davvero gustoso.

Stracciatella marchigiana, la ricetta tradizionale

La base per una buona stracciatella marchigiana è il brodo di gallina. Potete anche utilizzare del brodo di manzo ma risulta meno leggero. Io faccio scorte di brodo e poi lo congelo così da averlo sempre a disposizione. Sempre a casa di mia nonna materna, la gallina per fare il brodo era il perfetto secondo accompagnato da sottaceti. Gli ingredienti per fare la stracciatella marchigiana basta avere delle uova, del parmigiano, del pangrattato e il limone.

Stracciatella marchigiana, la ricetta tradizionale

Stracciatella marchigiana, la ricetta tradizionale
Recipe Type: Primi Piatti
Cuisine: Regionale
Author: Annalaura
Prep time:
Cook time:
Total time:
Una minestra a base di uova e parmigiano con del buon brodo di gallina
Ingredients
  • 1 l di brodo di gallina
  • 4 uova
  • 2 cucchiai di pangrattato
  • 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • un pizzico di sale
  • 1 limone con la buccia edibile
Instructions
  1. Rompere le uova in una ciotola.
  2. Aggiungere il parmigiano, il pangrattato, la buccia del limone grattugiata e il sale.
  3. Sbattere il tutto e versare il composto nel brodo bollente.
  4. “Stracciatelo” con la forchetta, ossia sbatterlo velocemente per non far raggrumare le uova.
  5. Cuocere per 4/5 minuti.
  6. Servire caldo.

Stracciatella marchigiana, la ricetta tradizionale

La mia ricetta insieme alle altre che trovate qui sotto appartengono alla rubrica del L’Italia nel Piatto il cui tema del mese è “Zuppe e Minestre dopo le feste”

Valle d’Aosta:
Trentino:
Friuli Venezia Giulia: Minestra di fagioli della Nuova Carnia http://www.blogthatsamore.it/2019/01/minestra-di-fagioli-della-carnia.html
Abruzzo: Minestra di lenticchie e scarola https://ilmondodibetty.it/minestra-lenticchie-e-scarola/
Molise:
Basilicata:

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8 commenti

  1. Anna Laura a me piace tantissimo! Quindi tu aggiungi limone, voglio provare anch’io a metterlo al posto della noce moscata! Comunque anche da noi si usava ai matrimoni era il piatto leggero di apertura, poi però si mangiava questo mondo e quell’altro!! Comunque è una minestra di tradizione veramente speciale!! Un abbraccio e buon anno!!!

    1. Adoro scoprire tradizioni simili!!!

  2. Ne ho già sentito parlare di questa minestra ma non l’ho mai assaggiata! La proverò. Buon anno!

    1. Buon anno a te Chiara

  3. Mai fatta la stracciatella, non credo sia delle mie zone, ma non ne sono sicura, perché sto scoprendo tante ricette che non sapevo esistessero qui in Campania. Deve essere proprio buona però. Ha un aspetto troppo invitante. Buon Anno.

    1. Con il freddo è perfetta!! Poi io amo le uova!?

  4. è una vita che non la mangio!!!!!
    ciao
    elisa

    1. una cena perfetta in questo periodo! Grazie Elisa

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