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Crepes ripiene di salsiccia e castagne

Autunno e le foglie colorate, autunno e il camino acceso, autunno e le camminate nei boschi a raccogliere le castagne. Qualche domenica fa siamo andati nei miei amati Sibillini e, vista la giornata di sole, ci siamo regalati una meravigliosa passeggiata con raccolta di castagne. I genitori di un nostro amico hanno un bellissimo castagneto ed è stata una bellissima occasione per il nostro cucciolo di conoscere tante cose nuove! Frutto di quella la raccolta è la ricetta di oggi, delle golose crepes ripiene di salsiccia e carne!

Crepes ripiene di salsiccia e castagne

Un abbinamento insolito dite? Le castagne le usate solo nei dolci o mangiate sole? Provatele e non ve ne pentirete! Ho deciso di fare delle crepes ripiene come quelle con i funghi pioppini ma con una ricetta leggermente diversa e una forma diversa e una chiusura tipo a bauletto a sembrare una vera e propria lasagna ma porzionabile facilmente. Il ripieno con la salsiccia potrebbe sembrare carico, così ho scelto di utilizzare la besciamella Trevalli Alta digeribilità senza lattosio.

Crepes ripiene di salsiccia e castagne

Come sapete amo il mio territorio e per i miei acquisti, come mi ha sempre insegnato mio padre, cerco di preferire quelli a Kilometro zero. La Trevalli è un nome legato fortemente al territorio marchigiano e non solo per la sua nascita. Continua ad essere un azienda attenta ai produttori locali, anche piccoli, proprio a sostegno di questa agricoltura che ha determinato il passato di questa terra e che speriamo torni a rappresentare una possibilità di crescita ancora oggi!

Crepes ripiene di salsiccia e castagne

Crepes ripiene di salsiccia e castagne
Recipe Type: Primo
Author: Annalaura
Prep time:
Cook time:
Total time:
Deliziose crepes con un goloso e profumato ripieno di salsiccia e castagne
Ingredients
  • Per le crepes:
  • 100 g farina 0
  • 1 uovo
  • 20 g burro
  • 200 ml latte
  • un pizzico di sale
  • Per il ripieno
  • 200 g castagne
  • 3 salsicce
  • besciamella
  • alloro
  • olio
  • 1 cipolla
  • rosmarino
  • parmigiano grattugiato
Instructions
  1. Sbucciare le castagne e lessarle per circa 10/15 minuti in acqua leggermente salata con una foglia di alloro.
  2. Scolarle ed eliminare la pellicina interna e tenere da parte.
  3. Preparare le crepes unendo in una ciotola la farina, il latte e il burro sciolto e raffreddato e mescolare. Aggiungere il latte e il sale. Porre in frigo per 15 minuti.
  4. Scaldare una pentola leggermnete unta con del burro e versare mezzo mestolo.
  5. Cuocere la crepes da entrambi i lati, non deve colorarsi eccessivamente.
  6. In una pentola far soffriggere la cipolla con poco olio e poi aggiungere la slasiccia a pezzetti, far cuocere per 3/4 minuti poi aggiungere le castagne sbriciolate gossolanamente e il rosmarino e continuare la cottura per altri 4/5 minuti.
  7. Aggiungere un paio di cucchiai di besciamella al composto di salsiccia e castagne.
  8. Prendere le crepes e porre al centro il ripieno poi arrotolare e infine piegare le estremità verso l’interno a formare un rettangolo.
  9. Prendere una pirofila da forncoprire il fondo con la besciamella poi adagiare i bauletti uno di fianco all’altro.
  10. Coprire con la besciamella, ancora del ripieno e spolverare con abbondante parmigiano.
  11. Passare in forno caldo a 200° per 7/8 minuti, il tempo di far colorare la superficie e far sciogliere la besciamella.
  12. Decorare con rosmarino fresco.

 

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