Dolci

Crostata senza cottura ai frutti di bosco

Questa estate non vuole decollare ma la voglia di sole e di cose fresche è comunque arrivata! Il dolce senza cottura che vi racconto oggi è stato definito dal piccolo di casa “il più buono di tutti”! C’è da dire che al nostro ometto piacciono i dolci e i sapori intensi ma questa crostata senza cottura ai frutti di bosco ha conquistato davvero tutti! La base di biscotti e fiocchi d’avena è davvero profumata e il colore dato dai frutti di bosco è bellissimo!

Crostata senza cottura ai frutti di bosco

Io ho deciso di usare una base di albumi pastorizzati montati per la mousse e ho evitato di utilizzare la gelatina avendo premura di prepararla il giorno prima. se avete fretta potete aggiungere un paio di fogli di colla di pesce per addensarla prima. Abbastanza facile e veloce nella preparazione solo bisogna far attenzione ad un paio di punti per una riuscita migliore. Anzitutto il passare la purea di frutti di bosco per eliminare pellicine e semini.

Crostata senza cottura ai frutti di bosco

Nella ricetta io ho utilizzato lamponi e mirtilli ma potete variare i frutti di bosco con more o ribes a seconda del vostro gusto e del colore. Mirtilli e more darebbero una colorazione più violacea mentre i lamponi da soli o aggiunti di ribes rimarrebbe di un rosso vivo fiammante! Quindi scegliete gusto e colore e fate la vostra crostata senza cottura ai frutti di bosco non dimenticando di guardare la crostata senza cottura mascarpone e cioccolato!

Crostata senza cottura ai frutti di bosco

Crostata senza cottura ai frutti di bosco
Recipe Type: Dolce
Author: Annalaura
Prep time:
Total time:
Un dolce fresco e senza cottura. Colorato e bello da presentare. Frutti di bosco e biscotti secchi un connubio davvero goloso!
Ingredients
  • Per la base:
  • 200 g biscotti secchi (io Digestive)
  • 100 g fiocchi d’avena
  • 120 g burro
  • Per la farcitura
  • 100 g lamponi
  • 50 g mirtilli
  • 60 g zucchero al velo
  • 1 cucchiaino di succo di limone
  • 15 g acqua
  • 35 g zucchero semolato
  • 60 g albumi
  • 70 g panna
Instructions
  1. Preparare la base frullando i biscotti. Aggiungere i fiocchi d’avena e il burro fuso.
  2. Mescolare e distribuire sul fondo di uno stampo da crostata precedentemente imburrato. (Sarebbe meglio uno stampo con fondo removibile o a cerniera)
  3. Lasciare indurire in frigo per almeno 1 ora.
  4. In un pentolino cuocere i frutti di bosco con lo zucchero al velo per 10/15 minuti poi frullare il tutto.
  5. Passare al setaccio per eliminare pellicine e semi e lasciare da parte.
  6. Sciogliere lo zucchero nell’acqua e portare a bollore per 3/4 minuti fino ad ottenere uno sciroppo.
  7. Iniziare a montare gli albumi e quando si formerà la prima “schiuma” versare lo sciroppo e montare bene fino ad ottenere una consistenza a becco.(è una meringa)
  8. Aggiungere il composto di frutta alla base di albumi montati.
  9. Montare la panna e aggiungere facendo attenzione a non far smontare il tutto.
  10. Riprendere la base dal frigo e versare sopra la farcitura.
  11. Lasciare in frigo 4/5 ore
  12. Decorare prima di servire con frutti di bosco e fiori

 

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