Fluffosa allo sciroppo d’acero

Come vi raccontavo nello scorso post da queste parti amiamo le cose “mommide” (morbide per chi non conosce la lingua!) così cerchiamo alternative per colazioni sia a casa che a scuola. La fluffosa alla vaniglia è stata la protagonista di una delle prime colazioni insieme, cosa poteva esserci di meglio che una torta che sa di casa in una casa “nuova”??

Oggi abbiamo cercato una versione golosa da preparare insieme in questi pomeriggi di pioggia. Ho trovato un ottimo aiutante sia nelle preparazioni che nella fotografia! Un vero appassionato! Tanto che uno dei primi regali importanti è stata proprio una piccola compatta che porta sempre con se, anche dentro casa!!!

Fluffosa allo sciroppo d’acero

La scelta dell’ingrediente principale è caduta sul nostro amato sciroppo d’acero. Lo ha assaggiato per la prima volta ed è stato subito more, come potrebbe essere diverso??? Come vorrei, in futuro magari, portarlo a vedere dove nasce, nelle bellissime zone del New England che abbiamo vistato o in Canada perché no? per il momento viaggiamo da casa attraverso la scoperta di nuovi sapori!

La fluffosa regala sempre la sua sofficità, la sua leggerezza e la sua semplicità, sentimenti che vorrei sempre ci accompagnassero!

Fluffosa allo sciroppo d’acero

(dosi per lo stampo da 26 cm)

Ingredienti:

6 uova

300 g farina 0

200 g zucchero integrale fine (io ho usato questo della Zefiro)

15 g lievito in polvere

1 pizzico di sale

5 g cremor tartaro

100 g olio di mais

180 g acqua

50 g sciroppo d’acero

Procedimento:

In una terrina unire la farina, lo zucchero, il lievito e il sale e mescolare bene. In un’altra ciotola riunire i liquidi:acqua, olio e sciroppo d’acero. Mescolare i due composti. Aggiungere all’impasto i rossi d’uovo tenendo da parte gli albumi e mescolare bene. Montare gli albumi con il cremor tartaro (per agevolare questa operazione ed in generale per la riuscita della ricetta lasciare le uova a temperatura ambiente). Quando gli albumi saranno montati a neve aggiungere delicatamente all’impasto. Versare l’impasto nello stampo da chiffon cake (quello con i piedini) senza imburrarlo. Cuocere a 155° per 55 minuti. Io metto un foglio di alluminio per evitare che si scurisca troppo sopra. Finito il tempo di cottura, fare sempre la prova stecchino, e lasciar raffreddare capovolta. Potete gustarla così ho creare un glassa al cioccolato per renderla più golosa!