Annalaura Levantesi
Oggi vi racconto di come da un incontro casuale e inaspettato, possa nascere una splendida ricetta. Ma partiamo dall’inizio. Di ritorno dal Salone del Gusto di Torino, sul treno che mi riportava verso casa, ho incontrato una vecchia amica virtuale. Oltre la “carrambata” scopro che è titolare dell’azienda IASA leader nella produzione di colatura di alici di Cetara, tonno e molto altro.
Nemmeno il tempo di arrivare a casa che trovo un pacco di bontà ad aspettarmi!!!! La colatura di alici di Cetara è un “liquido ambrato, molto simile al garum romano, si ottiene dal processo di maturazione e stagionatura delle alici pressate sotto sale, seguendo un antico procedimento tramandato di padre in figlio dai pescatori di Cetara” come ben descritto nella pagina aziendale e dove troverete i molti prodotti che potrete gustare.
Nella mia cucina questa eccellenza italiana incontra le cime di rapa creando delle gustose
orecchiette cime di rapa e colatura di alici di Cetara
un perfetto primo piatto della tradizione italiana, sana e gustosa!!! E voi che ne dite? amate i sapori forti e decisi?
- 2 mazzetti di cime di rapa
- 2 spicchi di aglio
- 1 peperoncino fresco
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai di colatura di alici
- 400 g di orecchiette
- In una padella mettere l’olio, l’aglio e il peperoncino, fare leggermente saltare
- Nel frattempo lavare e spezzettare le cime di rapa e unire al soffritto
- Far cuocere lentamente le cime in padella, aggiungere eventualmente un cucchiaio di acqua, non salate
- Mettere l’acqua sul fuoco per lessare le orecchiette, anche qui salate pochissimo, la metà di quanto siete abituate
- Quando saranno cotte aggiungere in padella alle cime di rapa, far saltare bene e aggiungere la colatura di alici
- Servire ben calde e buon appetito!
[…] la fantastica colatura di alici nelle orecchiette è arrivato il moneto di sperimentare un altra eccellenza del nostro paese e di un’azienda […]
Piatto straordinario, complimenti !
Grazie mille!!!