Dolci Lievitati

Babka cioccolato e mandorle

Dopo mesi finalmente riesco a riprendere la mia partecipazione alla Re-Cake 2.0! Ho amato subito questa iniziativa di alcune amiche blogger! Cimentarsi ogni mese con una nuova ricetta, scoprendo che una stessa preparazione, se preparata da persone diverse, riesce a raccontare storie diverse e sapori diversi! Questo mese è stato scelto un dolce lievitato così ho potuto riprendere in mano la mia amata pasta madre che, da qualche tempo, era rimasta silente!

La Babka cioccolato e mandorle

ci ha regalato colazioni davvero deliziose. Un impasto soffice e leggero perfetto da gustare di prima mattina con il mio amato tè. Una delle due trecce ha fatto faville anche tra i miei colleghi, spesso cavie delle mie preparazioni, sono i miei primi sostenitori! La mia adorata collega e soprattutto amica Giulia è sempre la prima a farmi complimenti e a provare le mie ricette, la amo per questo! Dopo aver mangiato la mia versione adesso può preparare la sua e anche voi! Cosa aspettate?

Rinfrescate la vostra pasta madre e mettetevi all’opera!

Babka cioccolato e mandorle
Recipe Type: Breakfast
Author: Annalaura
Prep time:
Cook time:
Total time:
Un dolce lievitato gustoso e coccoloso, con una fantastica crema al cioccolato e mandorle
Ingredients
  • Per l’impasto
  • 160 g di pasta madre solida
  • 430 g di farina 0
  • 70 g di acqua
  • 3 uova
  • 1 bacca di vaniglia
  • 100 g di zucchero semolato
  • 150 g di burro
  • Per la crema al cioccolato
  • 130 g di cioccolato fondente
  • 120 g di burro
  • 50 g di zucchero al velo
  • 30 g di cacao amaro in polvere
  • 80 g di mandorle
  • 2 cucchiai di zucchero semolato
  • Per la finitura
  • 40 g di miele
  • 2 cucchiai acqua
  • 1 bacca di vaniglia
Instructions
  1. Iniziamo preparando l’impasto: nella ciotola della planetaria mettere il lievito madre, l’acqua e la farina e mescolare bene, rimarrà uno sfarinato.
  2. Aggiungere le uova, una alla volta; non aggiungere il successivo se non si è assorbito il precedente.
  3. Aspettare che l’impasto incordi e le pareti della ciotola siano pulite.
  4. Aggiungere lo zucchero in 3/4 volte miscelato con i semi di vaniglia
  5. Ammorbidire il burro fino ad ottenere una consistenza a pomata e aggiungerlo poco alla volta all’impasto
  6. Pirlare l’impasto e porre in ciotola a lievitare coperto per 6 ore circa.
  7. Riprendere l’impasto, dividerlo a metà.
  8. Preparare la crema al cioccolato, in una ciotola sciogliere il burro con il cioccolato fondente, aggiungere il cacao e lo zucchero al velo, fare raffreddare bene.
  9. Spolverare il piano con la farina e allargare l’impasto con le mani in un rettangolo di 30*40.
  10. Spalmare la crema al cioccolato sull’impasto steso, spolverare con lo zucchero e con le mandorle spezzettate.
  11. Arrotolare per il lato lungo e tagliare a metà il rotolo.
  12. Formare una treccia con le due metà.
  13. Porre in uno stampo da plumcake, coprire e lasciare lievitare altre 2 ore
  14. Cuocere in forno a 180/190° per 30/40 minuti
  15. Mentre cuoce preparate la glassa con il miele, l’acqua e la stecca di vaniglia che avrete utilizzato per prelevare i semi. In un pentolino scaldare leggermente tutto insieme.
  16. Appena fuori dal forno, spennellare la babka con lo sciroppo

re-cake-ottobre

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4 commenti

  1. bellissima la tua babka e bravissima tu, con la pasta madre deve essere ancora più soffice e golosa! buona giornata annalaura 🙂

    1. Grazie Tizi!!!! In effetti è davvero sofficissima!! Sono state bravissime a scegliere questo mese le ragazze di ReCake!!!! Buona Giornata a te

  2. Ciao AnnaLaura, la tua grinta e la passione che metti in ciò che prepari sono così evidenti.. che bello! complimenti tesoro <3

    1. Sara che splendido complimento!!! Grazie mille di cuore!

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