Dolci

Torta mousse cioccolato e frutti di bosco

Le sere d’estate, con il sole che oltrepassa l’orizzonte e inonda, di una piacevolissima luce, tutto intorno a me. Ecco cosa amo dell’estate. Quel momento, quel preciso momento dove tutto sembra più bello, più calmo, più intenso. Non lo credete anche voi?

I colori della natura si tingono di un colore più netto e deciso. Guardando la

torta mousse cioccolato e frutti di bosco

penso a quanto il cibo rispecchi i nostri pensieri e i nostri stati d’animo. Al tramonto il mondo è in bilico tra giorno e notte, in un incontro tenero e delicato, proprio come l’incontro tra il cioccolato fondente e i frutti di bosco.

I colori intensi di entrambi, i sapori netti che si sposano con la cremosità delle mousse. Insomma questo dolce è il mio tramonto estivo.

Godetene ogni giorno, aprendo gli occhi alla bellezza della natura e mettete nel piatto la vostra gioia e i colori che il giorno vi ispira.

Torta mousse cioccolato e frutti di bosco
Recipe Type: Dessert
Author: Annalaura
Prep time:
Cook time:
Total time:
Una torta con base croccante, sormontata da soffici mousse
Ingredients
  • Per la base
  • 200 g di biscotti secchi (io ho usato i Digestive)
  • 100 g di burro
  • 20 g di mandorle
  • 40 g di zucchero di canna integrale
  • Per la mousse ai frutti di bosco
  • 200 g di frutti di bosco congelati
  • 150 g di zucchero semolato
  • 1 lime (scorza e succo)
  • 250 g di panna fresca
  • 8 g di gelatina in polvere o colla di pesce
  • Per la mousse al cioccolato fondente
  • 100 g di cioccolato fondente
  • 8 g di gelatina in polvere o colla di pesce
  • 200 g di panna fresca
  • Per la gelatina ai frutti di bosco
  • 100 g di acqua
  • 100 g di zucchero
  • 50 g di frutti di bosco
  • 8 g di gelatina in polvere o colla di pesce
Instructions
  1. Iniziamo preparando la base, rivestiamo di carta forno uno stampo da dolci a cerniera o un anello da dolci, se lo avete. Ricoprendo sia la base che le pareti in maniera abbastanza precisa per una miglior riuscita del dolce.
  2. Nel mixer frulliamo biscotti mandorle e zucchero di canna e uniamo il burro fuso.
  3. Rivestiamo con questo il fondo della tortiera e poniamo in frigo per 30 minuti.
  4. Iniziamo con la mousse ai frutti di bosco frullandoli nel mixer con il succo e la scorza del lime e lo zucchero, ottenendo una densità tipo crema.
  5. Montiamo la panna e uniamola delicatamente la composto di frutti di bosco.
  6. Riprendiamo la base dal frigo e facciamo un primo strato con la mousse, rimettiamo in frigo per un’altra mezz’ora
  7. Prepariamo ora l’altra mousse, sciogliendo la microonde o a bagno-maria il cioccolato.
  8. Aggiungiamo la gelatina e mescoliamo bene e lasciamo raffreddare
  9. Nel frattempo montiamo la panna e , una volta freddo il cioccolato, unire i due composti delicatamente.
  10. Riprendere il dolce dal frigo e fare il secondo strato di mousse, riporre in frigo per altri 30 minuti.
  11. Ultima preparazione la gelatina: mettiamo a bollire acqua zucchero e i frutti di bosco per almeno 15/20 minuti, filtriamo il tutto e uniamo la gelatina.
  12. facciamo raffreddare per bene e coliamo sopra alla torta.
  13. Lasciare in frigo per almeno 6/8 ore
  14. Servire guarnendo con frutti di bosco

 

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