Dolci Ricette vegan

Pasta Frolla Vegana di Luca Montersino

Non credo sia un segreto che adoro la pasticceria secca! Tutte quelle preparazione frollose, declinate in varie forme, sapori e abbinamenti. Nel blog trovate molte frolle alternative: al cioccolato o la classica con farciture golose! Quella che vi presento oggi è ispirata ad una base del maestro Luca Montersino.

Ho avuto il piacere di conoscerl durante un corso, un professionista generoso e preciso anche se decisamente severo! Ma le sue preparazioni sono una certezza! Questa pasta frolla vegana mi ha davvero stupito per la sua friabilità e il suo aroma. Non ho sentito la mancanza del burro o delle uova, certe necessita di freddo (ecco giustificato il lungo periodo nel frigo) per mantenere una consistenza lavorabile ma credetemi, se la provate, non tornerete più indietro!

Come per tutte le ricette e ancor più per quelle semplici sono fondamentali le materie prime quindi un buon olio, una farina macinata a pietra con al suo interno tutto il grano e un profumatissimo zucchero moscovado!

Ho preferito farcire la crostata con una semplice marmellata alle more di rovo di Rigoni di Asiago . Perfetta per colazione ma anche accompagnata con della panna montata per un tè con le amiche.

PASTA FROLLA VEGANA di Luca Montersino
Recipe Type: Dessert
Author: Annalaura
Prep time:
Cook time:
Total time:
La versione vegan di un classico della pasticceria. La frolla con l’olio. Dose sufficiente per una tortiera da 26 cm.
Ingredients
  • 375 gr di farina (io ho messo metà macinata a pietra e metà farro)
  • 190 gr di zucchero integrale di canna o moscovado
  • 50 gr di olio evo (cercate di trovarne uno dal sapore delicato altrimenti coprirà tutto il resto)
  • 50 gr di olio di semi (io ho scelto quello di soia, lo trovo indicato per i dolci)
  • 95 gr di acqua
  • 10 gr di lievito in polvere
  • 2 gr di bicarbonato di sodio
  • i semi di una bacca di vaniglia
  • gocce di cioccolato
  • pinoli
Instructions
  1. Accendiamo il forno a 170°
  2. Uniamo in una ciotola lo zucchero e l’acqua e facciamo sciogliere bene, usiamo l’acqua leggermente tiepida
  3. Aggiungiamo i due olii e continuiamo a mescolare
  4. Lentamente uniamo le farine setacciate con i lieviti e i semi di vaniglia
  5. Mescolare bene, formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e lasciare in frigo almeno 2 ore, io ho preferito arrivare a 4
  6. Riprendiamo l’impasto, stendiamolo tra due fogli di carta forno oppure sul piano infarinato
  7. Ricopriamo il fondo dello stampo, copriamo con la marmellata e spoleriamo con le gocce di cioccolato e i pinoli
  8. Se volete potete creare delle strisce sulla superficie con la frolla
  9. Cuocere per 15/20 minuti

 

 

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1 commento

  1. […] una consistenza a nuvola! Io l’ho usata come farcitura per una frolla, la ricetta la trovate qui, coperta di nocciole tostate tritate e scaglie di […]

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