Dolci

Crostata al cacao con cioccolato bianco e mascarpone

Ecco, ci siamo, tra pochi giorni è San Valentino la festa degli innamorati. Ma sapete la vera storia di questo Santo protettore degli Innamorati? San Valentino da Terni, una figura venerata sia dalla Chiesa Cattolica che da quella ortodossa e anglicana. Vescovo della città di Terni è stato decapitato per ordine dell’Imperatore Aureliano poiché si rifiutò di sospendere le celebrazioni religiose. Le leggende intorno al Santo e alla sua protezione nei confronti degli innamorati sono diverse. Una di queste, quella che mi è sembrata più romantica e adatta alla festività narra che Valentino, già Vescovo, unì in matrimonio due giovani, unione ostacolata dai genitori. Si scoprì una malattia di lei e lo sposo chiese al Santo di non essere più separato dall’amata, una volta battezzato lui,  uniti in matrimonio i due morirono assieme. Lo so che forse è una storia triste ma l’amore spesso prevede un sacrificio ma va ricordato che è l’amore che ci fa sentire vivi. proprio per questo va festeggiato sempre e ogni giorno ma, oggi potete regalare anche un momento di dolcezza con questa crostata al cacao con cioccolato bianco e mascarpone.

Gli ingredienti per una tortiera da 24 sono i seguenti:

Per la frolla

  • 150 gr di burro
  • 70 gr di farina 0
  • 70 gr di farina di riso
  • 60 gr di fecola di patate
  • 20 gr di cacao amaro
  • 2 tuorli
  • 80 gr di zucchero semolato
  • un pizzico di sale
Per la farcia
  • 150 gr di cioccolato bianco
  • 125 ml di panna
  • 200 gr di mascarpone
per la decorazione
  • lamponi
Iniziamo preparando la frolla. Potete farla anche il giorno prima e conservarla in frigo. Prima di usarla lasciatela a temperatura ambiente per un paio d’ore. In una ciotola uniamo Le farine, il cacao e lo zucchero insieme al burro a pezzetti ma freddo, creare uno sfarinato e unire i tuorli sbattuti e il sale. Impastare rapidamente. fare un panetto e avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo in frigo per almeno 30 minuti.
Passato il tempo, riprendiamo l’impasto, stenderlo e ricoprire il fondo della teglia compresi i bordi. Cuciamo il guscio di frolla aiutandovi da un foglio di carta forno e dei fagioli secchi o delle perle di ceramica. La cottura va fatta in forno a 160° per 20/25 minuti.
Fate raffreddare. Nel frattempo prepariamo la farcia, sciogliendo il cioccolato bianco e unendo la panna liquida. mescolare a formare una crema omogenea e aggiungere infine il mascarpone.
Ricoprire il fondo e decorare con i lamponi. Buona giornata degli innamorati.

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