Gnocco o non Gnocco questo è il dilemma? Io, cari amici, gnoccheggio! Amo alla follia le patate in ogni loro versione, ma gli gnocchi restano i miei preferiti, diciamo lo considero un po’ “il mio tesoro”! Come Gollum bramo quelle pepite morbide con formaggio filante e saporita croccantezza che sono i miei Gnocchi gratinati con taleggio e speck! Oggi questo succulento piatto è stato il pranzo della domenica, facile e abbastanza veloce, mi ha davvero fatto toccare il cielo con un dito. Se anche voi volete il vostro tesoro e la Terra di mezzo è un po’ casa vostra non potete non provare questa prelibatezza degna del Re di Arnor e Gondor! Prendete in mano carta e penna e segnate gli ingredienti di cui avremo bisogno:
Per gli gnocchi
- 400 gr di patate
- 3 cucchiai di semola di grano duro
- 7/8 cucchiai di farina 0
- un pizzico di sale
Per il condimento
- 200 gr di taleggio
- 100 gr di speck (due fette spesse circa 7 mm)
- 1 cucchiaio di olio
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- 1/2 cucchiaio di pangrattato
Per prima cosa prepariamo gli gnocchi. Prendete le patate lavatele e mettetele a lessare in una pentola capiente, l’acqua deve coprire di almeno 3 dita le patate. Lasciamo cuocere per circa 15 minuti o finché i rebbi di una forchetta non entreranno facilmente. Quando saranno arrivate a cottura scolate le patate e, dopo averle lasciate raffreddare, procederemo a togliere la buccia. A questo punto dobbiamo passare le patate con lo schiaccia patate o con un passaverdure, fino a renderle una purea.Aggiungiamo le due farine e il sale e impastiamo rapidamente. Su un piano infarinato facciamo dei rotolini da cui ricaveremo delle forme tondeggianti. Per questa preparazione io non faccio la classica “rigatura”, li lascio lisci, arrotondandoli un pochino. Li spolvero con farina e copro. Li lascio riposare giusto il tempo di preparare il condimento. In una padella scaldo l’olio e faccio rosolare lo speck che ho precedentemente tagliato a striscioline. Nel frattempo metto a bollire l’acqua , con poco sale, per lessare gli gnocchi. La cottura degli gnocchi è rapida, il tempo giusto di risalire a galla e restare circa 30/40 secondi. Li scoliamo e li buttiamo nella padella con lo speck e uniamo il taleggio che spezzetteremo direttamente con le mani. Lascio che il formaggio sciolga e il tutto si unisca e metto gli gnocchi in una ciotolina di terracotta, cospargo di qualche pizzico di taleggio, parmigiano e pangrattato e metto a gratinare per 10/15 secondi sotto la resistenza del forno che deve essere bella incandescente. Lasciate riposare prima di mangiare, se ce la fate!!! La cremosità del formaggio, lo morbidezza dello gnocco con la sapidità dello speck rende questa ricetta davvero un piatto paradisiaco! Gnocchi gratinati con taleggio e speck la mia proposta di oggi per voi!
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