Spaghetti alle vongole |

Buon Ferragosto anzitutto! Ho visto foto di molte giornate trascorse al mare o in montagna, io, il mio, l’ho passato a preparare piatti speciali per il mio maritino. Ho voluto approfittare della giornata di vacanza e del maggior tempo a disposizione! Oltre ad aver approfittato del tempo libero ho pensato di approfittare delle ultime battute di pesca dell’Adriatico primo del fermo pesca che durerà fino a settembre, per tutta la costa adriatica! Quindi ieri scorta di pesce al mercato e freezer pieno per le prossime ricette! La preparazione di oggi prevede un primo piatto (strano eh? ma con gli orari lavorativi difficilmente riusciamo a mangiare la pasta a pranzo, soprattutto quella “elaborata”) che,come avete capito, è la mia pietanza preferita! Oggi vi propongo gli Spaghetti alle Vongole, ma con la variante “in rosso”. Non amo particolarmente i condimenti per la pasta “rossi” , ma con i pomodori freschi di stagione e del mio balcone , come non buttarne qualcuno in padella??? Ecco allora di cosa abbiamo bisogno oggi:500 gr di vongole

4/5 pomodori rossi (belli maturi)

2 teste d’aglio

olio

1 bicchiere di vino bianco (io ho usato un Pecorino della Cantina Ciu Ciu)

250 gr di spaghetti

Io ho messo le dosi che ho preparato per due persone, mi rendo conto che risulterebbero abbandonati, che vi devo dire, a noi la pasta piace! Iniziamo con la preparazione. Anzitutto dobbiamo spurgare le vongole. Questo vuol dire far perdere loro le impurità. Lo facciamo sciacquandole sotto acqua corrente e lasciandole a bagno per almeno un’oretta in acqua salata. Fatto ciò le riprendiamo, le sciacquiamo bene, se sono particolarmente sporchi i gusci possiamo passare con una retina per pentole. A questo punto prendiamo una padella capiente, mettiamo un filo d’olio e l’aglio, facciamo scaldare e uniamo le vongole, le giriamo a fiamma vivace e ,dopo un paio di minuti, sfumiamo con il vino. Lasciamo evaporare ancora un minuto poi copriamo con il coperchio e lasciamo che si aprano. Ci vorranno pochi minuti. Quando tutte saranno pronte, con un mestolo forato prelevo le vongole e le metto da parte, in un altro contenitore riporrò il sugo di cottura sul fondo della padella. A questo punto, delle vongole che abbiamo, almeno ai 2/3 dobbiamo togliere il guscio, ne lasciamo alcune per decorazione. Nella stessa padella ho messo a cuocere i pomodori , lavati e tagliati a pezzi grandi (4 pezzi) e lasciato che si cuocessero per 10 minuti, lentamente. A questo punto ho buttato la pasta. Nella padella con il pomodoro ho messo il liquido di cottura delle vongole e le vongole (sia sgusciate che no) e ho lasciato insaporire il tutto con una spolverata di peperoncino. Scolata la pasta, ma non del tutto, lasciamo poca acqua di cottura, la uniamo al condimento in padella e facciamo saltare. Ed ecco i nostri spaghetti alle vongole versione in rosso! Provateli e fatemi sapere. Se vi va mandatemi le foto delle vostre preparazioni con le ricette del blog!