Back to basic

Pomodori in padella o in porchetta?

Torna il nostro appuntamento con il Back to basic! Oggi vi propongo una cena leggera e di stagione! Una ricetta che tutti possiamo fare per la sua semplicità,  ma che può dare un tocco in più alle nostre pietanze se usato come contorno. Io, veramente, lo uso come piatto unico visto che potrei mangiarne a dozzine. Ne faccio scorta per quando la stagionalità non mi permetterà di gustarne di freschi. Vi presento i pomodori in padella o come li chiama mia mamma ( e non ho capito ancora capito se è un termine che esiste davvero) in porchetta. La cottura è una semplice tipo stufatura inizialmente, adatta a cuocere le verdure a bassa temperatura , ma costante, coperte, per permettere ai vapori rilasciati di cuocere la verdura stessa, in questo caso i pomodori. Dopodiché toglieremo il coperchio a far tirare un po’ il liquido ( non troppo altrimenti non sarà sufficiente per la scarpetta). Non preoccupatevi se il fondo della padella si scurirà, l’importante è che non si attacchino i pomodori. A prevenire ciò, comunque, ci sarà la buccia del pomodoro. I condimenti sono anche qui semplici, olio, aglio e rosmarino, ma potete sbizzarrirvi con odori a vostro piacimento. La lista della spesa oggi è davvero corta:

  • 4 pomodori tondi belli maturi
  • aglio
  • rosmarino
  • olio (il nuovo acquisto del frantoio Fratoni, sempre a km 0)
  • sale
Lavate i pomodori e tagliateli a metà con taglio orizzontale. In una padella capiente mettete un goccio d’olio e adagiate le metà di pomodori rivolti tutti con la parte tagliata verso l’alto. versiamo un altro goccio d’olio sui pomodori e insieme l’aglio tagliato a fettine (io ho deciso di tagliarlo in questo modo così da poter essere scansato se non piace, mia mamma lo tagliuzza così da farlo entrare bene nel pomodoro) un pizzico di sale e delle punte di rosmarino. Lascio cuocere all’inizio a fuoco medio per circa 5 minuti poi copro con il coperchio e abbasso la fiamma al minimo. Lascio cuocere per circa un 45/50 minti, controllando di tanto in tanto. Eccoli pronti! Gustateli anche freddi, secondo me hanno anche un sapore migliore.

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