Lo so che oggi non è la giornata del” Back to basic” e che gli gnocchi si fanno il giovedì, ma alla ricerca di prodotti non convenzionali, seppur oramai diffusi, mi sono imbattuta nella famigerata patata viola o meglio detta patata vitelotte. Originaria del Perù non così diffusa in Italia fino a qualche tempo fa, ormai è un prodotto coltivato anche nel nostro territorio. E’ un tubero antico, che si distingue appunto per la sua colorazione violacea sia della buccia che al suo interno. E’ disponibile da fine estate e si presenta più amidacea della normale patata. A differenza delle classiche patate a pasta bianca o gialla è ricca di antiossidanti, antociani. Questo elemento si trova spesso in vegetali e frutti di colore blu, rosso e viola, come bacche e melograni e ha dimostrato di essere un rinforzante del sistema immunitario. In cucina posso essere sostituite alle altre varietà di patate in ogni lavorazione. Oggi io vi presento gli gnocchi di patata viola conditi con una crema di parmigiano e noci. La lista della spesa prevede:
Per gli gnocci
- 350 gr di patate
- 120 gr di farina
- 1 cucchiaio di parmigiano
- 200 ml di latte
- 30 gr di burro
- 150 gr di parmigiano
- sale
- pepe
- un pizzico di noce moscata
- gherli di noce
Rispondi