Dolci Ricette senza lattosio

Torta mascarpone e lamponi

Eccomi a raccontarvi di attese, di partenze e di valigie! Le mie vacanze si avvicinano più rapidamente di quanto vadano i miei impegni e così la fatidica data è alle porte e io non me ne sono resa nemmeno conto. Certo la meta è quasi familiare e quindi non necessita della mia famosa “fase studio” pre-vacanza. Quale la meta? Ma New York of course!

Prometto poi che dopo questo viaggio faccio uno (o più post) sul cosa vedere e cosa mangiare nella grande mela. Nel frattempo se avete in mente o se è tra i vostri sogni proibiti questa meta, andatevi a leggere Vacanza low-cost a New York e vedrete che andare nella città che non dorme mai non è poi così impossibile.

Per entrare nel mood vacanza ho ripescato il bellissimo stampo Nordic Ware, ottimo acquisto della nostra ultima visita a New York. Un dolce soffice e profumato con una forma a spirale elegantissima.

Torta mascarpone e lamponi

Una sofficità data appunto dal mascarpone, senza aggiunta di burro ma soprattutto senza lattosio! Pensando alla mia amica Birgit ho usato dei prodotti privi di lattosio proprio per sfatare l’idea che non siano buoni come gli altri. Quindi sia il mascarpone che il latte sono senza lattosio ma la torta mascarpone e lamponi è pazzesca!

Torta mascarpone e lamponi

Ingredienti:

(per uno stampo da circa 24/26)

3 uova

150 g zucchero semolato

300 g farina 0

50 g amido di mais

250 g mascarpone

120 g latte

1 bustina di lievito per dolci

250 g di lamponi

Procedimento:

Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere una massa chiara e spumosa. aggiungere il mascarpone, un cucchiaio alla volta. Setacciare la farina e l’amido di mais insieme al lievito. Aggiungere alternativamente gli ingredienti secchi e il latte fino a completo assorbimento. Ungere lo stampo o con dello spray staccante (nel mio caso ho preferito per avere una superficie uniforme) oppure o con burro e farina. Versare metà del composto nello stampo, versare i lamponi a ricoprire la superficie e poi versare il restante impasto. Cuocere a 180° per 35/40 minuti o fino a quando la prova stecchino sia perfetta e lo stecchino esca asciutto. Aspettare che la torta raffreddi e spolverare di zucchero al velo.

Enjoy it!

 

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2 commenti

  1. STUPENDA! assolutamente da provare. ps: stampo bellissimo!

    1. Grazie mille!!! La torta è soffficissima ma la bellezza dello stampo fa il suo!!!!

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