Primi piatti

Maccheroncini di Campofilone al ragù tradizionale

Eccoci ad inizio mese! Cosa significa questo nel mio blog? Ma la ricetta per L’Italia nel piatto! Per quei pochi che ancora non la conoscono è una bella realta di blogger che cerca, nel loro piccolo, di far conoscere ogni mese una specialità della propria regione. Ogni mese un tema e ogni mese una sfida nel cercare una ricetta tipica delle mie amate Marche!

Per il mese di Giugno parliamo di… L’Italia in..pasta! Quindi non posso che non parlare della pasta per eccellenza della mia regione, una pasta all’uovo che ha ottenuto la denominazione IGP, i Maccheroncini di Campofilone. Vi avevo già parlato di questa pasta QUI . Oggi voglio raccontarvi anche il condimento tipico di questa pasta fina fina. Nonostante la sua forma lunga e molto fine, l’utilizzo della semola li rende porsi, adatti al condimento di sugo di ragù per cui sono molto conosciuti.

Maccheroncini di Campofilone al ragù tradizionale

Ogni volta che vedo un pacco di Maccheroncini penso a quanto sia meravigliosa la tradizione culinaria italiana, un paesino così piccolo dell’entroterra marchigiano ha creato una tipicità così particolare ma antica, ormai nota anche dal fuori dei confini italiani. Sono orgogliosa di questa specialità e di partecipare, quasi ogni anno, alla Sagra dei Maccheroncini di Campofilone, che quest’anno, in Agosto, raggiungerà la sua 54^ Edizione!

Maccheroncini di Campofilone al ragù tradizionale

Ingredienti:

(dosi per 4 persone)

250 g Maccheroncini di Campofilone

1  sedano

1 carota

1 cipolla

2 chiodi di garofano

300 g di carne macinata (misto di vitellone, pollo e maiale)

ossa di manzo

1 bicchiere di vino bianco

olio extra vergine di oliva

1 Kg di pomodori pelati

sale

pepe

abbondante pecorino e/o parmigiano grattugiato

Procedimento:

In una pentola con l’olio extra vergine di oliva fare imbiondire la cipolla e i chiodi di garofano,la carota ed il sedano tritati finemente. Salare e pepare. Unire le ossa di manzo e tutta la carne macinata. Fare rosolare il tutto a fuoco vivo, versare il vino bianco e lasciare evaporare. Unire i pomodori pelati e fare cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e mezza, mescolando di tanto in tanto, a cottura eliminare le ossa e aggiungere il pecorino. In una capiente pentola, portare ad ebollizione abbondante acqua, salare, cuocere i maccheroncini per 1-2 minuti, scolare al dente e condirli con il sugo preparato e il parmigiano grattugiato

 

Ecco tutte le altre proposte regionali:

Liguria: trenette con borbogion http://arbanelladibasilico.blogspot.com/…
Lombardia: Pasta al Gorgonzola http://www.kucinadikiara.it/2017/06…
Veneto: Tagliatelle con i piselli freschi ovvero le “tajadele coi bisi” : http://www.ilfiordicappero.com/2017…
Friuli-Venezia Giulia: Blecs alla morchia
Emilia Romagna: Farfalle all’uovo fatte in casa http://zibaldoneculinario.blogspot.com/…
Toscana: Pici all’aglione
Marche:Maccheroncini di Campofilone al ragù tradizionale http://www.forchettaepennello.com/2……agu-tradizionale.html
Umbria: Umbricelli al pecorino http://www.dueamicheincucina.ifood.it/…
Lazio:
Abruzzo: Ravioli di carne al sugo abruzzese http://ilmondodibetty.it/ravioli-di…
Puglia: Cavatelli con le cozze http://breakfastdadonaflor.blogspot.com/…
Calabria: Struncatura con stocco e ricotta salata http://ilmondodirina.blogspot.com/2…
Sicilia: Spaghetti con pomodorini arrostiti e melanzane – http://www.profumodisicilia.net/201…

 

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6 commenti

  1. […] Acquacotta e fantasia) Umbria: Umbricelli al pecorino (blog: Due amiche in cucina)  Marche: Maccheroncini di Campofilone al ragù tradizionale (blog: Forchetta e pennello)   Abruzzo: Ravioli di carne al sugo abruzzese (blog:  Il mondo di […]

  2. Mi piace questo sugo e sopratutto questi maccheroncini…. da provare assolutamente! A presto LA

  3. Complimenti per il tuo piatto!

    1. grazie mille!!!!

  4. […] Marche: Maccheroncini di Campofilone al ragù tradizionale (blog: Forchetta e pennello) […]

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