Antipasti

Coratella d’agnello con le uova

Tempo di Pasqua e tempo di pensare alle ricette per la tavola delle feste! Voi che preferite per le feste? Cena a casa con parenti tra mille ricette tradizionali oppure liberi dagli impegni tra i fornelli vi godete le festività comodamente sedute al ristorante!!??

Nella mia famiglia è sempre stata tradizione ritrovarsi per le feste, certo, la Pasqua dava una certa libertà rispetto alle canoniche feste natalizie ma comunque in dietro nel tempo i giorni che precedevano questo periodo erano intensi a casa di mia nonna. La casa sapeva di formaggio e cose buone per giorni. Impastava tante di quelle pizze al formaggio e torte dolci di pasqua che la sala diventava un enorme vetrina.

 

Quest’anno trascorreremo le giornate di festa separati con mia sorella e la sua famiglia trasferiti in Inghilterra così, anche la mia fantasia di cucina iniziava a scarseggiare, per fortuna in mio soccorso il meraviglioso gruppo di L’Italia nel piatto che ogni mese ci fanno riscoprire ricette della tradizione e questo mese il tema era proprio quello pasquale.

coratella d’agnello con le uova

Questo piatto della tradizione marchigiana è il preferito di mio papà e presente spesso anche nelle tavole nuziali. Dedico a lui questa preparazione in cui mi sono cimentata per la prima volta scoprendo un sapore che non credevo così buono!

Ingredienti:

250 g coratella di agnello

maggiorana

timo

alloro

rosmarino

1 limone

1 cucchiaio di aceto

1/2 bicchiere di vino bianco

1 uovo

sale

pepe

Procedimento:

Iniziare sciacquando bene la coratella e tamponarla bene con della carta assorbente. In una pentola mettere a bollire dell’acqua con l’aceto  con una fetta di limone e una foglia di alloro. Far bollire per 7/8 minuti. Passato questo tempo scolarli e tagliarli a pezzettini.

In una padella rosolare la coratella con olio e odori e sfumare con il vino. Far asciugare il vino poi aggiungere poca acqua, il succo di mezzo limone e far cuocere a fuoco basso e coperti per circa 15/20 minuti.

In un piatto sbattere l’uovo, salare e aggiungere il pepe.

Quando la coratella sarà cotta versare l’uovo e con una forchetta stracciarla e cuocere per 20/30 secondi.

Impiattare e completare con la scorza di limone e foglie di maggiorana.

Ecco tutte le proposte per la Pasqua dalle varie Regioni!!! Fate il giro dell’Italia culinaria!

Lombardia: La Spongada camuna http://www.kucinadikiara.it/2017/04…
Veneto: La Fugassa veneta http://www.ilfiordicappero.com/2017…
Emilia Romagna: La tardura romagnola http://zibaldoneculinario.blogspot.com/…
Liguria: reginette con le uova http://arbanelladibasilico.blogspot.com/…
Toscana: Torta di riso carrarina http://acquacottaf.blogspot.com/201…
Marche: Coratella d’Agnello con le uova http://www.forchettaepennello.com/2…
Lazio: Costolette di agnello panate http://www.silviaferrante.com/2017/…
Abruzzo: Pupe di Pasqua abruzzesi http://ilmondodibetty.it/pupe-di-pa…
Puglia: Lampascioni sott’olio http://breakfastdadonaflor.blogspot.com/…
Campania: Carciofi arrostiti sulla brace http://www.isaporidelmediterraneo.it/…
Calabria: ‘mpiulato – http://ilmondodirina.blogspot.com/2…
Sardegna: Is Tillicas de mendula e saba http://dolcitentazionidautore.blogspot.com/…

 

 

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7 commenti

  1. Milena dice:

    La coratella la preparava spesso mia madre e ne ricordo ancora il sapore !
    La tua versione con le uova dev’essere speciale! brava
    un abbraccio

    1. Grazie Milena!!!! Con le uova è una versione regionale ma anche con le cipolle o on il pomodoro!!!!

  2. […] amiche in cucina) Lazio:  Costolette di agnello panate (blog: Tra fornelli e pennelli) Marche: Coratella d’Agnello con le uova  (blog: Forchetta e pennello) Abruzzo: Pupe di Pasqua abruzzesi (blog:  Il mondo di Betty) […]

  3. Miria Onesta dice:

    Adoro la coratella, ma sai che così non l’ho mai mangiata? dovrò rimediare al più presto
    Un bacio
    Miria

    1. A casa dei miei nonni paterni era un MUST! devi provare, con le uova davvero è un piatto unico perfetto!!!!

  4. […] tardura romagnola  Liguria: reginette con le uova Toscana: Torta di riso carrarina Marche: Coratella d’agnello con le uova Lazio: Costolette di agnello panate Abruzzo: Pupe di Pasqua abruzzesi  Puglia: Lampascioni […]

  5. […] in cucina) Lazio:  Costolette di agnello panate (blog: Tra fornelli e pennelli) Marche: Coratella d’Agnello con le uova  (blog: Forchetta e pennello) Abruzzo: Pupe di Pasqua abruzzesi (blog:  Il […]

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