Dolci

Tortine di carote viola con crema al formaggio

Ci sono ingredienti che non siamo abituati a vedere sulle nostre tavole, ingredienti che pensiamo esotici e nuovi. Molto spesso invece scopriamo che non solo sono biodiversità locali ma che anticamente erano proprio così.

E’ il caso della carote viola. Una piacevolissima scoperta. Simile per sapore alla tradizionale arancione che tutti conosciamo è un po’ la sua antenata. Informandomi dopo averla trovati sui banchi della verdura, ho scoperto che è stata recuperata questa varietà di carota viola a Polignano a Mare ed ha anche ottenuto il riconoscimento di presidio Slow Food per la sua coltivazione biologica.

Il colore viola è dato da una maggior presenza di antociani ma con un minor apporto di zuccheri rispetto alla cugina arancione. Ricca di antiossidanti dovuti ai pigmenti che sono gli stessi contenuti nei cibi viola come mirtilli, more, ciliegie, uva, fragole, sambuco e anche al cappuccio viola.

Tortine di carote viola con crema al formaggio

Io ho usato queste meraviglie della natura per fare queste tortine soffici e colorate. Le ho glassate con una crema al formaggio e non potevo lasciare un tocco di colore con delle carote grattugiate fresche!

Tortine di carote viola con crema al formaggio
Recipe Type: Dessert
Author: Annalaura
Prep time:
Cook time:
Total time:
Dose per 6 tortine
Ingredients
  • Per le tortine
  • 200 g farina 0
  • 1 1/2 cucchiaino di lievito
  • un pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 1 pizzico di noce moscata
  • 2 uova
  • 125 ml di miele
  • 125 ml olio di cocco
  • 200 g carote tritate
  • 1/2 bacca di vaniglia
  • Per la glassa
  • 125 g formaggio spalmabile
  • 2 cucchiai di miele
  • 3 cucchiai di latte di mandorle
  • 1/2 bacca di vaniglia
Instructions
  1. Accendere il forno a 180°.
  2. Unire in una ciotola gli ingredienti secchi: la farina, il lievito, il sale e le spezie e setacciare il tutto.
  3. A parte sbattere le uova con i semi della vaniglia e aggiungere a filo l’olio di cocco sciolto e a temperatura ambiente e il miele.
  4. Unire i due composti mescolando bene fino a farli amalgamare.
  5. Ungere ed infarinare lo stampo da 6 tortine e versare il composto.
  6. Cuocere per 15/20 minuti, fare sempre la prova stecchino.
  7. Mentre la tortine sono in forno preparare la glassa mescolando con le fruste tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto soffice.
  8. Quando saranno cotte le tortine farle raffreddare per circa 5 minuti in teglia poi continuare fino a completo raffreddamento su una griglia.
  9. Appena fredde glassare con la crema al formaggio e decorare con delle carote grattugiate per richiamare il colore viola

 

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