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Salmone in crosta

Oggi inizia il conto alla rovescia per il Natale. Solo una settimana e saremo tutti intorno ad una tavola a gustare, nel calore della famiglia, ottimi piatti. Le feste di Natale rappresentano una vera maratona culinaria, dalla cena della vigilia al pranzo di Natale passando per cene tra amici. Nel menù della mia famiglia ci sono molti piatti della tradizione dai tortellini in brodo al sugo di magro per la vigilia. Quest’anno, però, voglio dare il mio contributo con un antipasto diverso o anche un secondo.

Il salmone in crosta

Io ne ho fatta una versione in monoporzione ma potete tranquillamente creare una composizione unica da affettare e servire. Io ho un debole per le porzioni singole e per le feste direi che hanno anche quel tocco di eleganza che la tavola di natale deve avere.

La ricetta è davvero semplicissima, ci vogliono pochi minuti di preparazione e vi farà fare un figurone. Al suo interno un formaggio fresco che regala la giusta cremosità mentre ad accompagnare io ho messo del cavolo riccio per dare una nota amara. Se non trovate quel tipo di verdura potrete accompagnare il salmone in crosta con del radicchio o semplice lattughino.

Salmone in crosta
Recipe Type: Main
Author: Annalaura
Prep time:
Cook time:
Total time:
Monoporzione di salmone in crosta, dosi per 6 persone
Ingredients
  • 1 rotolo di pasta sfoglia pronto (rettangolare)
  • 6 tranci di salmone fresco di circa 5/6 cm
  • 175 g di formaggio fresco spalmabile
  • 1 cucchiaio di erbe aromatiche (prezzemolo/menta/aneto)
  • sale
  • pepe
  • 1 spicchio di aglio
  • 200 g di cavolo riccio
  • 1 uovo
Instructions
  1. Srotolare la pasta sfoglia.
  2. Ricavare 6 rettangoli di sfoglia creando 3 colonne nel lato lungo e poi a metà sul lato corto.
  3. Con un cucchiaio lavorare il formaggio in una terrina e unire le erbe sminuzzate e un pizzico di pepe.
  4. Spalmare il formaggio su ogni rettangolo di sfoglia.
  5. Posizionare un trancio di salmone al centro, sala e pepare
  6. Chiudere il salmone come fosse un pacchetto, sigillare bene la sfoglia per non farla aprire in cottura.
  7. Eseguire con un coltello affilato dei tagli sulla superficie
  8. Spennellare con l’uovo leggermente sbattuto
  9. Infornare a 180° per 10/15 minuti, fino a quando la sfoglia non diverrà dorata.
  10. Nel frattempo in padella far soffriggere lo spicchio d’aglio, aggiungere il cavolo riccio tagliato a pezzetti, far andare il tempo di cottura del salmone.
  11. Prima di servire lasciar fermare il salmone per qualche minuto.

 

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2 commenti

  1. questo per me sarebbe un piatto ideale per il cenone della vigilia! goloso ma al tempo stesso non troppo pesante, originale ma che mette d’accordo tutti, dai tradizionalisti a chi ha voglia di qualcosa di più sfizioso! bella proposta cara! ti mando un abbraccio e ti auguro buone feste 🙂

    1. grazie Tizi!!! Augurissimi anche a te!!!!

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