Primi piatti

Gnocchi di ricotta ed erbe aromatiche

Oggi la mia cucina si appropria di un piatto della tradizione ma con qualche variazione. Se penso al mio modo di cucinare, alla mia visione della cucina è proprio questa: reinventare e fare mie le ricette tradizionali, utilizzando ingredienti differenti, cotture alternative. Oggi rivisito una ricetta già nota a partire dalla seconda metà del Settecento, gli gnocchi! Conosciuti e famosi quelli a base di patate ma altrettanto gustosi con ingredienti quali la zucca, la barbabietola. Qui trovate le mie ricette alternative.

Ma non ne ho mai abbastanza di sperimentare ed eccomi oggi con i miei gustosi…

 

gnocchi di ricotta ed erbe aromatiche

Ho scelto di condirli con una crema di rucola e yogurt greco ma potete gustarli con del semplice burro e salvia.

Siete pronti a sporcarvi le mani??? La ricetta è davvero di facile riuscita, quindi, mettetevi in gioco e fatemi sapere!

Gnocchi di ricotta ed erbe aromatiche
Recipe Type: Primo Piatto
Cuisine: Italian
Author: Annalaura
Prep time:
Cook time:
Total time:
Gnocchi al sapore di ricotta e erbe aromatiche, un connubio di sapori e odori inconfondibile
Ingredients
  • Per gli gnocchi
  • 250 g di ricotta
  • 25 g di parmigiano reggiano
  • 5 g di sale
  • 2 g di pepe
  • 100 g di farina
  • 1 uovo
  • 1 tuorlo
  • erbe aromatiche (io ho scelto salvia e maggiorana fresca)
  • Per la crema di rucola
  • 50 g di rucola
  • 2 cucchiai di yogurt greco
  • 10 g di mandorle
  • 20 g di olio
  • sale
Instructions
  1. Per gli gnocchi, uniamo in una ciotola la ricotta, leggermente lavorata, con tutti gli ingredienti tranne le erbe aromatiche.
  2. Impastare bene il tutto con una forchetta e successivamente con le mani.
  3. Tritare l erbe aromatiche abbastanza finemente e unire all’impasto.
  4. Formare un impasto e adagiarlo sul piano infarinato
  5. Formare dei salsicciotti e ricavare dei piccoli cilindri che poi con l’aiuto delle mani faremo diventare delle piccole sfere o di forma più allungate
  6. Prepariamo la crema di rucola unendo tutti gli ingredienti nel mixer ed il gioco è fatto.
  7. Lessare gli gnocchi in abbondante acqua salata, saranno pronti quando torneranno in superficie
  8. Scolarli e condire con la crema di rucola e granella di mandorle

 

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