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Pizza alla barbabietola rossa

Tornata dagli Stati Uniti mi sono resa conto che la barbabietola rossa o rapa rossa è un tubero che noi in Italia abbiamo sottovalutato. Sarà per la forma, sarà per il colore o il sapore ma io la userei ovunque. Dalle insalate all’impasto della sfoglia come in questa ricetta, riesce a rendere le preparazioni fresche e colorate proprio come amo la mia cucina!

Quando la scorsa settimana mi sono rimessa ai fornelli dopo la pausa vacanza ho preparato di tutto ma una cosa che mi mancava era impastare.

 

Visto che la mia pasta madre è ancora in fase di ripresa ho utilizzato de lievito di birra per preparare la pizza alla barbabietola. Un’idea folle? No, un risultato stupefacente ed entusiasmante! Una pizza gourmet, fatta con ingredienti freschi e di stagione!

Sono felicissima di presentarvi questa ricetta perché rappresenta il motivo per cui cucino e amo cucinare: sperimentare, azzardare e godere del successo!

Pizza alla barbabietola rossa
Recipe Type: Main
Cuisine: Italian
Author: Annalaura
Prep time:
Cook time:
Total time:
L’impasto della pizza con all’interno la barbabietola rossa. Colorata, fragrante e deliziosa!
Ingredients
  • Per l’impasto
  • 240 gr di acqua tiepida
  • 5 gr di lievito di birra secco
  • 300 gr di farina 0
  • 180 gr di farina ai cereali
  • 1 cucchiaino di sale
  • 2 cucchiaini di miele
  • 2 barbabietole intere
  • Per la farcitura
  • pomodorini
  • taccole o fagiolini corallo
  • asparagi
  • carciofi
  • formaggio di capra
Instructions
  1. Togliere le foglie alle barbabietole, avvolgerle nella carta forno e cuocere in forno a 160° per circa 1 ora
  2. Passato questo tempo fatele raffreddare, sbucciatele e frullatele, se serve unire poca acqua, otterrete una crema
  3. Iniziamo a preparare l’impasto unendo in una ciotola il lievito e l”acqua
  4. Aggiungere il miele e continuare a mescolare
  5. Uniamo le farine e il sale e iniziamo ad impastare con le mani
  6. A questo punto uniamo la purea di barbabietola (lasciandone da parte un paio di cucchiai) e portiamo l’impasto in corda
  7. Porre in ciotola a lievitare per circa 3 ore
  8. Nel frattempo lessiamo gli asparagi, e le taccole e i carciofi e mettiamo da parte
  9. Al raddoppio riprendiamo l’impasto e mettiamolo sul piano infarinato
  10. Dividiamo a metà l’impasto e allarghiamolo con le mani
  11. Poniamolo in teglia leggermente infarinata, condiamo la pizza con formaggio e verdure e parte della purea di barbabietola che abbiamo lasciato da parte
  12. Cuocere per circa 7/8 minuti a 230°

 

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3 commenti

  1. bentornata annalaura e complimenti per il nuovo look di forchetta e pennello! questa ricetta è davvero originale, la barbabietola effettivamente è sottovalutata qui da noi, non fosse altro per il colore stupendo che regala ad ogni preparazione!
    un abbraccio, buon weekend 🙂

    1. Grazie mille Tizi! Io amo la barbabietola!!

  2. […] aver preparato la pizza alla barbabietola, che ha colori non ha rivali, oggi mi diletto con un ingrediente tipicamente estivo, il cocomero. […]

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