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Uova alla Benedict con Salsa Olandese alla noce moscata

Quello che vi racconto oggi è davvero uno strano esperimento e una guerra personale che ho intrapreso con questo tipo di preparazione con le uova che prevedono un procedimento particolare. Vi assicuro che la guerra l’ho vinta ma ho riportato parecchie sconfitte!!!! Questo per dirvi che anche chi come me si diletta in cucina e appare, agli occhi degli altri, invincibile…ecco no! Tante sconfitte per arrivare ad avere delle adeguate Uova alla Benedict con Salsa Olandese alla noce moscata!

Questa mia rivisitazione di un classico delle colazioni  americane o per i brunch è pensata per l’Alchimia del mese! La famiglia scelta per metterci alla prova con abbinamenti particolari è quella delle spezie. Io non potevo esimermi visto il mio amore ma, ho scelto un aroma a me non familiare, la noce moscata!

Nel blog di Betulla trovate la sua ricetta e i possibili abbinamenti, io ho scelto di accostare alla noce moscata le uova come potete ben immaginare!!! La ricetta è semplicissima, gli ingredienti pochi e facili da reperire!

 

Le uova alla benedict altro non sono che uova in camicia accompagnati dalla salsa olandese e vengono spesso serviti su un english muffin e del bacon.

Uova alla Benedict con Salsa Olandese alla noce moscata
Recipe Type: Brunch
Cuisine: American
Author: Annalaura
Prep time:
Cook time:
Total time:
Le uova alla Benedict sono un must dei brunch newyorkesi, vuoi che manchino nella nostra cucina??
Ingredients
  • 4 uova
  • 1 cucchiaio di aceto
  • 3 rossi d’uovo
  • 1 cucchiaio di acqua
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 100 gr di burro
  • sale q.b.
  • 2 cucchiaini di noce moscata
  • 4 fette di pane tostato
  • erba cipollina
Instructions
  1. Per prima cosa prepariamo la salsa olandese. Creiamo un bagno-maria. Mescoliamo i rossi con l’acqua e il succo di limone.
  2. Con una frusta montare sul bagno-maria facendo attenzione a non far rapprendere l’uovo.
  3. Dopo 8/9 minuti iniziare ad aggiungere, lentamente, il burro che avremmo fatto sciogliere e continuare a mescolare con la frusta.
  4. Il composto inizierà a rapprendersi, fare attenzione a recuperare l’uovo dalle pareti della ciotola.
  5. Se si rapprende troppo velocemente togliamo dal fuoco per 1 minuto continuando a mescolare.
  6. Dopo 5/6 minuti la salsa dovrebbe essere pronta, se la consistenza non vi piace potete aggiungere poca acqua calda.
  7. Salare e aggiungere la noce moscata che useremo al posto del pepe di cayenna originale.
  8. Mettiamo da parte mantenendola al caldo.
  9. Per preparare le uova dobbiamo mettere sul fuoco un pentolino con acqua calda, quando inizierà a sobbollire spegnere il fuoco e immergere l’uovo per 10 secondi (questo è un trucchetto suggerito da Julia Child).
  10. Scolare e lasciare raffreddare l’uovo.
  11. Rompere l’uovo in una piccola ciotolina.
  12. Rimettiamo sul fuoco il pentolino a cui aggiungeremo un cucchiaio di aceto.
  13. Con il cucchiaio creare un piccolo vortice.
  14. Far scivolare l’uovo nell’acqua, mescolare leggermente e lasciar cuocere per circa 4 minuti.
  15. Scolare l’uovo.
  16. Servire su una fetta di pane tostato ricoperta di sala olandese e una spolverata di erba cipollina

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5 commenti

  1. non deve essere affatto facile preparare la salsa olandese! io sono sempre intimorita da questo tipo di preparazioni, però mi piacciono un sacco e su un piatto così mi ci butterei a capofitto… è proprio il tipico brunch domenicale, sostanzioso, goloso e in questo caso diverso dal solito grazie all’aroma che hai scelto! brava annalaura 🙂 a presto!

    1. in effetti la salsa mi ha dato qualche problema..per non parlare delle uova…ma mi piace cimentarmi in queste cose difficili…e anche far partecipi gli altri dei miei insuccessi e sconfitte! Grazie mille Tizi!

  2. […] Annalaura del blog  Forchetta e Pennello […]

  3. Buonerrime. Son piaciute a tutti qui. Ora devo solo migliorarne estetica. Grazie mille bellissima?

    1. L’estetica mi sembrava perfetta!!!!!

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