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Quinoa messicana

Amate il piccante? Amate le verdure? Non potete non amare la quinoa messicana! Un’idea su come preparare la quinoa. Il nome deriva da alcuni ingredienti tipici della cucina messicana e da un mix speziato piccante che nasce per tacos e burrito! La quinoa è per me un ingrediente nuovo e così da brava neofita curiosa mi sono andata a leggere qualcosa in merito.

Cercando informazioni ho fatto subito una scoperta sconvolgente, la quinoa non è un cereale! Forse lo sapevate già ma io ignoravo che è una pianta erbacea appartenente alla stessa famiglia di spinaci e barbabietole. Gli Inca la definivano la “madre di tutti i semi”. Ricca di amminoacidi essenziali è una fonte importante di proteine vegetali, non contiene glutine quindi adatta ai celiaci. Per capire l’importanza di questo vegetale e come riconoscimento per le popolazioni andine che hanno mantenuto e protetto la quinoa, l’Assemblea Generale delle Nazioni Uniti ha dichiarato il 2013 l’Anno Internazionale della Quinoa. Oggi la nostra ricetta è ricca di fibre, vitamine, proteine, colori, profumi e sapori! La ricetta è estremamente facile e veloce. Per preparare la quinoa messicana avete bisogno di:

  • 180 gr di Quinoa
  • 2 spicchi di aglio
  • 1/2 cipolla rossa
  • 1/2 peperoncino fresco
  • 2 pomodori pelati o freschi
  • 150 gr di mais (1 lattina piccola)
  • 2 peperoni cornetti
  • 100 gr di fagioli neri secchi
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • 2 cucchiaini di mix di spezie
  • 1 l di brodo vegetale
  • 1/2 avocado
  • prezzemolo
  • succo di limone
Non lasciatevi spaventare dalla lunga lista di ingredienti, iniziamo con calma. Anzitutto dobbiamo lessare i fagioli neri, una procedura lenta perché i fagioli hanno bisogno di un lungo ammollo (6 ore). Una volta lessati li aggiungiamo a tutte le verdure, la quinoa e le spezie. Facciamo rosolare bene il tutto e dopo pochi minuti a fiamma medio-alta aggiungiamo il brodo vegetale, abbassiamo la fiamma e copriamo. Lasciate cuocere per circa 20 minuti, il tempo di cottura della quinoa.
Passato questo tempo il brodo si sarà ritirato e aggiungiamo l’avocado a cubetti condito con succo di limone e finiamo con il prezzemolo.

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3 commenti

  1. la cucina tex-mex di solito risulta pesantuccia per quanto possa esser golosa… tu invece sei riuscita a trarne la giusta ispirazione per realizzare un piatto salutare, pieno di colori e molto saporito! grazie per la bella idea, te la copierò 😉
    un bacio annalaura, buon avvio di settimana 🙂

    1. annalaura dice:

      Grazie mille! Amo i colori anche nel piatto! Buon inizio anche a te

  2. […] scelta della quinoa, un cereale non cereale che adoro. Qui trovate una ricetta per prepararla con tante […]

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