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Piconi ascolani al formaggio

Lo stupore, amo lo stupore! Un sentimento che fa sentire vivi, che ci regala emozioni e scoperte sempre nuove! Adoro stupirmi, sorprendermi, soprattutto davanti a ciò che conosco perché vuol dire vedere le cose sempre con occhi nuovi! Lo stupore accompagna spesso le passeggiate nella mia città, mi trovo a camminare con il naso all’in su e scoprire scorci meravigliosi, colori, forme che non immaginavo. Quando viaggio questa sensazione di scoperta mi fa vivere ogni esperienza come un’avventura. Ieri, complice una splendida giornata di inizio primavera, ho goduto di alcuni dettagli architettonici di Ascoli Piceno, la mia città!

Tra le rue (vengono chiamate così le piccole vie del centro storico) acciottolate si susseguono palazzi candidi di travertino. Al crepuscolo, le luci che iniziano ad accendersi , illuminano la cupola di San Francesco e la splendida Piazza del Popolo e io abbracciata al mio amore respiro aria di casa e di famiglia. Tornando a casa la stanchezza è tanta man ancora di più la voglia di mantenere le tradizioni di questa splendida terra e così mi metto all’opera e mi sporco le mani con l’impasto dei piconi ascolani al formaggio.

Piconi ascolani al formaggio

All’apparenza dei ravioli, hanno un ripieno soffice e spumoso al formaggio avvolto in una sfoglia croccante!

Piconi ascolani al formaggio
Recipe Type: Bread
Cuisine: Italian
Author: Annalaura
Prep time:
Cook time:
Total time:
Una preparazione tipica del periodo pasquale nelle Marche
Ingredients
  • Per la sfoglia:
  • 2 uova medie
  • 250 gr di farina tipo 1
  • 100 gr di parmigiano reggiano grattugiato
  • 80 gr di pecorino stagionato grattugiato
  • 1 cucchiaio di olio
  • 45 gr di latte
  • Per il ripieno:
  • 100 gr di provolone piccante grattugiato
  • 100 gr di Fior di Monte o Borghetto
  • 1 uovo per spennellare
Instructions
  1. Iniziamo preparando la sfoglia, uniamo le uova con il latte e l’olio all’interno di una fontana di farina
  2. Aggiungiamo i formaggi e mescoliamo ancora
  3. Incorporare la farina e formare una palla, coprire e lasciare riposare almeno 1 ora
  4. Per la farcia dobbiamo semplicemente unire i formaggi alle uova fino ad ottenere una consistenza soda
  5. Tirare la pasta con il mattarello o una sfogliatrice
  6. Porre il ripieno al centro della striscia di sfoglia, ripiegare la pasta e, con l’aiuto di una rondella, ricavare dei ravioli
  7. Spennellare con dell’uovo
  8. Con la forbice incidere una croce sulla superficie del raviolo
  9. Cuocere per 15/20 minuti a 180°

preparazione piconi

Fate raffreddare bene e gustare soli o abbinati a dei salumi!

 

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