Dolci

Cinnamon rolls, le girelle lievitate alla cannella

Con questa ricetta ammetto la mia dipendenza da: dolci, cannella e America! Le mie passioni racchiuse in un unico piatto! Anche se non è più Natale e la primavera è alle porte, la cannella ci sta sempre bene!

Questa spezia ha un forte potere evocativo o sbaglio??? Sicuramente ci fa pensare ad un dolce, forse alle mele, ma anche allo zabaione al Gingerbread, il tipico biscotto natalizio a forma di omino! Diffuso nel Nord America ma anche nel Nord Europa, questo impasto arrotolato farcito da zucchero di canna e cannella, è spesso servito ricoperta da una glassa zuccherosa o semplice zucchero al velo.

La sua origine sembra fondare le radici nella verde Svezia. Con il nome di Kanelbulle (letteralmente: “cinnamon bun”) infatti, ritroviamo queste splendide ciambelline arrotolate, talmente note da aver richiesto una giornata dedicata, il Kanelbullens dag,  il 4 ottobre.

Per la contaminazione culinaria ritroviamo anche in Finlandia una “Boston cake” che altro non è che un insieme di cinnamon rolls in teglia rotonda! La versione che vi propongo di cinnamon rolls è con lievito madre, infondo alla ricetta metterò le variazioni con lievito di birra. pronti ad impastare?

Cinnamon rolls, le girelle lievitate alla cannella
Recipe Type: Breakfast
Cuisine: American
Author: Annalaura
Prep time:
Cook time:
Total time:
Cinnamon rolls le fantastiche girelle alla cannella
Ingredients
  • Per la pasta:
  • 500 gr di farina
  • 100 gr di acqua
  • 150 gr di latte
  • 60 gr di burro
  • 150 gr di lievito madre
  • 110 gr di zucchero
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino di sale
  • Per il ripieno:
  • 20 gr di burro fuso
  • 4 cucchiai di zucchero moscovado
  • 2 cucchiai di cannella in polvere
  • Per la glassa
  • 5 gr di burro
  • 1 cucchiaio di acqua
  • 3 cucchiai di zucchero al velo
Instructions
  1. Iniziamo preparando l’impasto setacciando farina e sale
  2. Sciogliamo il lievito in acqua
  3. Aggiungiamo il latte e il burro fuso ma freddo
  4. Uniamo l’uovo e mescoliamo bene
  5. Aggiungiamo la farina e impastiamo
  6. Unire lo zucchero e lavorare fino ad ottenere un impasto sodo e omogeneo
  7. Lasciare riposare una mezz’ora
  8. Riprendre l’impasto e stenderlo sul piano infarinato a formare un rettangolo
  9. Spennellare con il burro fuso, spolverare con lo zucchero e la cannella
  10. Arrotolare dal lato lungo
  11. Ricavare dei rettangoli con l’aiuto di un tarocco
  12. Adagiare le girelle sul testo, lasciare lo spazio per la lievitazione
  13. Fare lievitare fino al raddoppio
  14. Cuocere in forno a 180° per 25/30 minuti
  15. Preparare la glassa unendo al burro fuso l’acqua e lo zucchero al velo, mescolare bene, deve avere una bella densità
  16. Quando il dolce sarà freddo colare la glassa

 

 

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4 commenti

  1. è una vita che voglio provare a fare le cinnamon rolls! mi verranno mai belle soffici e golose come le tue?
    brava annalaura, te ne ruberei volentieri un paio… ma non sai quanto volentieri!! a presto cara, baci 🙂

    1. annalaura dice:

      Tizi, adoro i lievitati e poi la cannella? il mio debole!! provala è davvero facile!!!!

  2. Emanuela dice:

    Quanto tempo di lievitazione ci vuole per il raddoppio? Chiedo per potermi organizzare, grazie 🤗

    1. Ciao, considerando che adesso non è caldissimo ci vorranno almeno 3/4 ore

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