Bagel integrali, la Re-Cake 2.0 di Febbraio

Come per il mese scorso eccomi a partecipare alla splendida iniziative delle ragazze di Re-Cake 2.0. Reinventare delle ricette note, confrontarsi sulla realizzazione, lasciarsi ispirare ecco cosa altro amo della cucina e soprattutto delle food-blogger! Il potere magico della mia bacchetta di sambuco stavolta ha fatto miracoli soprattutto perché questa ricetta di bagel integrali mi porta direttamente nella mia amata New York.

Chi mi conosce o legge il mio blog legge tra le righe, e alle volte nemmeno così nascosta, il mio amore per gli Stati Uniti ma per New York ho davvero un amore incondizionato! Quest’anno avrò la fortuna di visitarla per la quarta volta e non mi stancherei mai. Sapete cosa amo di più della città che non dorme mai? La vibrante sensazione che tutto sia possibile, che tutto il mondo è racchiuso in un’unica città. Colori, volti, cucina, profumi ti portano in un viaggio intorno al mondo, ne è la prova proprio il bagel, una pasta lievitata di origine polacca, molto diffusa nelle grndi città com grndi comunità ebraiche proprio come New York. Ho mangiato queste ciambelline salate in molti bar in America e li ho amati da subito ecco perché questa Re-Cake arriva nel momento più adatto ossia quello di iniziare a preparare la pancia per i gusti americani. Uno dei ripieni che propongo è proprio una tipica colazione americana! Ma iniziamo a vedere come potete realizzarli. Per 6 bagel integrali avrete bisogno di:

Bagel

• 340 gr di farina integrale Petra 9
• 40 gr di farina tipo 1 Petra 1
• 100 gr di pasta madre solida
• 10 gr di zucchero di canna integrale
• 2 gr di sale
• 290 ml di acqua
• semi di papavero
• semi di sesamo
• semi di sesamo nero
• 1 rosso d’uovo

• formaggio spalmabile
• salmone affumicato
• aneto

Ripieno 2

• pancetta arrotolata
• uovo
• avocado
• pepe