Dolci

Tiramisù classico, un perfetto comfort food

Metti un sabato sera sul divano, metti uno zapping sfrenato (da parte mia) per decidere cosa vedere. Poi, leggendo rapidamente i titoli, uno mi colpisce. Come sempre c’è la cucina di mezzo! Dopo qualche lamentela da parte del marito, iniziamo la visione di “Amore, cucina e curry“. Un commedia leggera, sentimentale e divertente che ha come focus il cibo. Il filo conduttore delle vicende dei protagonisti è il cibo come memoria, qualcosa di emozionale e legato ai ricordi. Il tiramisù classico, un dolce che nelle nostre case, nei giorni di festa è spesso presente. La sofficità della crema, il gusto forte del caffè sembrano il racconto perfetto di ognuno di noi, del nostro lato tenero e quello più impetuoso. Nel film, tra l’altro prodotto anche da Oprah Winfrey, la cucina è anche simbolo di unione, del superamento delle barriere culturali. Insomma, seppure una commedia leggera, questo film ha completamente espresso il mio pensiero! Vi consiglio di vederlo e mi direte! Passiamo adesso alla preparazione del tiramisù classico. Nel post di ieri vi ho raccontato, non a caso, come realizzare i savoiardi, oggi li utilizzeremo. Abbiamo bisogno di:

  • 4 uova
  • 200 gr di zucchero
  • 250 gr di mascarpone
  • un pizzico di sale
  • savoiardi (una trentina)
  • cacao amaro
  • caffè per bagnare i biscotti
La preparazione è molto semplice. Dividiamo i tuorli dagli albumi. Montiamo a neve gli albumi con il pizzico di sale. Perché le uova montino meglio è preferibile usarle a temperatura ambiente. Lasciatele fuori un paio d’ore prima di utilizzarle. Uniamo i tuorli con lo zucchero  e montiamo bene. Il composto deve risultare soffice e spumoso. Aggiungiamo il mascarpone che abbiamo precedentemente lavorato con un cucchiaio di legno per renderlo più cremoso e più facilmente assimilabile ai tuorli senza sgonfiarli troppo. Uniamo gli albumi montati a neve a mano, con un cucchiaio, dal basso verso l’alto. Otterremo una crema soffice. Mettiamo il caffè in un contenitore con i bordi alti e passiamo rapidamente i biscotti nel caffè. In una pirofila posizioniamo i savoiardi imbevuti a coprire tutta la superficie. Io, prima di mettere la crema, metto del cacao in polvere. Copro con la crema e creo un altro strato di biscotti. Ripeto l’operazione fino a terminare i biscotti. L’ultimo strato finisce con la crema che spolvereremo con il cacao in polvere. lasciate in frigorifero qualche ora prima di servire, anche tuta la notte.

Potrebbe anche interessarti...

Rispondi

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.