Dolci

Crostata ricotta e cioccolato

Un dolce per iniziare bene la giornata ci vuole! Non c’è miglior ricetta che una semplice crostata ricotta e cioccolato utilizzando prodotti sani e del territorio. Ho la passione per il mercato degli agricoltori locali quindi, il sabato, la mia giornata inizia presto per andare a scegliere i migliori ingredienti per le mie ricette! Quando trovo i formaggi non riesco a resistere!!! La ricotta (di mucca in questo caso) ha una consistenza estremamente diversa da quelle che troviamo al supermercato, più setosa e con un gusto più pieno. Spesso ci facciamo trarre in inganno dall’aspetto! Siamo abituati, come diceva la mia maestra, a guardare solo le mele più lucenti, il pane più bianco, la perfezione delle forme, ma ci sbagliamo di molto! Sia in cucina che nella vita l’aspetto non è la verità, non è quello che troviamo dentro, dobbiamo scartare e scoprire il “gusto vero della vita” come diceva un famosa pubblicità! Eccomi allora a raccontarvi la mia crostata ricotta e cioccolato passo passo. Per una tortiera di 24 cm abbiamo bisogno di.

Per la frolla:
  • 200 gr di burro Virgilio
  • 300 gr di farina
  • 2 tuorli
  • lo scorza di un limone
  • 50 gr di zucchero di canna
  • 50 gr di zucchero semolato
  • un pizzico di sale
Per il ripieno
  • 500 gr di ricotta fresca
  • 120 gr di zucchero
  • 2 tuorli
  • 1 cucchiaio di cannella
  • 100 gr di cioccolato fondente
Iniziamo foderando una tortiera a cerniera con la carta forno. Spennellando con burro e coprendo con strisce di carta forno.
Nel frattempo nella planetaria (o a mano) uniamo burro e zucchero fino a formare un consistenza tipo sabbia.
impasto sabbioso
Aggiungiamo lo zucchero, la farina, il sale e il limone e i tuorli. La consistenza della pasta non cambierà, rimarrà grumosa, va bene così. Ricoprite la se e i bordi della teglia con 3/4 dell’impasto, senza premere troppo. La restatane pasta la riuniamo in una palla e mettiamo a congelare per almeno un’ora.
Prepariamo il ripieno unendo la ricotta, che avremo passato al passaverdure per una maggior consistenza, lo zucchero, la cannella e le uova. Mischiamo fino ad ottenere un composto omogeneo. Tagliamo al coltello il cioccolato fondente, in pezzi non troppo piccoli altrimenti si perderanno nell’impasto. Ricopriamo la teglia con l’impasto di ricotta. Riprendiamo dal congelatore il restate impasto e , con l’aiuto della grattugia, grattugiamolo sopra a coprire completamente la ricotta.
Cuociamo in forno caldo a 180° per 25 minuti. Far raffreddare bene prima di servire per dare modo alla ricotta di fermarsi, e non fate come me!!!!

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2 commenti

  1. Vi siete scordati di dire quando aggiungere la farina

    1. annalaura dice:

      Fatto, Chiara!!! Grazie per la segnalazione e scusa per il ritardo!!!!

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