Back to basic

Peperoni ripieni

Oggi, sfruttando ancora una volta le verdure di stagione, ho preparato i peperoni ripieni. Questo piatto è particolarmente versatile per quanto riguarda il ripieno, possiamo davvero mettere qualsiasi cosa all’interno, seguendo il nostro gusto. Io vi racconto come lo preparo per mio marito e per i suoi gusti! Cucinare, per me, è un atto d’amore. E’ come coccolare la tua anima gemella, è prendersi cura di chi ci sta a cuore. Ecco perché nei miei racconti nomino spesso mio marito, perché tante ricette nascono per accontentarlo, ma ancora di più perché è il mio più severo giudice oltre che il mio più grande fan! Torniamo alla ricetta, che rientra nella categoria Back to basic, rubrica che riscuote molto successo e ne sono felice. Certo, andiamo tutti di fretta, allora le ricette facili e veloci, ma che non devono dimenticare il gusto, sono quelle preferite! Allora iniziamo. Come sempre le dosi sono per piccole porzioni (singole o doppie visto che siamo in 2 in casa) ma voi adeguatele ai vostri bisogni.Per la ricetta dei peperoni ripieni abbiamo bisogno di:

  • 2 peperoni (io preferisco quelli a cornetto rispetto ai quadrati)
  • 200 gr di tonno (in scatola)
  • una manciata di capperi
  • 7/8 filetti di alice sott’olio
  • 4/5 olive
  • sale e pepe
  • pangrattato q.b.
Per prima cosa laviamo i peperoni. Tagliamo il gambo e parte del peperone fino a togliere i semi all’interno. Passiamo con un coltellino, facendo attenzione a non rompere il peperone, al suo interno, a togliere i filamenti bianchi. Dalla calotta che abbiamo eliminato ricaviamo qualche pezzettino di peperone che metteremo poi nel ripieno. A questo punto abbiamo i peperoni pronti per essere riempiti. Passiamo allora al ripieno. In una ciotolina uniamo tutti gli ingredienti. Io preferisco fare dei pezzettini piuttosto piccoli di alcuni componenti (alici e olive) mentre i capperi li lascio interi. Unisco una manciata di pangrattato giusto per dare una consistenza più soda al composto, ad evitare che fuoriesca. Con l’ausilio di un cucchiaino riempio i peperoni, spingo bene nella cavità ma non pressate troppo altrimenti in cottura, visto che il peperone perdendo acqua si restringerà, potrebbe fuoriuscire il ripieno. Quando saranno pronti metteteli sulla teglia ricoperta da carta forno e coperti con della carta stagnola, così facendo avremo una cottura uniforme e un colore uniforme. La temperatura del forno sarà di 200° e li terremo per circa 20/25 minuti. Avrete un piatto gustoso con un apporto calorico davvero contenuto!

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